“鸟仔粄”是一种传统的风味小吃，因其形似小鸟而得名，当地人则俗称为“细粄”，主要流行于客家人聚集的地方。在过去物质紧缺的年代，客家人逢年过节或是喜宴宾客时，才会做一些“鸟仔粄”来招待客人。而现在，单是揭西县城河婆街道就有数十家在做“鸟仔粄”的店铺，“鸟仔粄”已经成为深受人们喜爱的传统小吃之一。
做细粄的时候，先用白粳米碾成粉筛过，然后放在锅里加水煮成糊状，用手把小糊团捏得很薄，成半巴掌大小圆形，再把预先炒熟了的料舀到上面，然后用手指捏拢，粄即做成。然后把它放进锅里去蒸熟，就可以吃了。
蒸熟的细粄一个个变成了乳白色，很是玲珑可爱，透出了阵阵馅料的香味，令人垂涎。拿起一个咬一口，软糯粿皮中的馅料鲜香四溢，浓郁的蒜香让细粄在揭西众多粄类中独具特色。
做“鸟仔粄”选用什么作馅料可凭个人喜好，但多以豆干、葱、蒜、虾米、猪瘦肉混杂着为主。做的“鸟仔粄”，馅料是由捣碎的大蒜、瘦猪肉、萝卜干、花生米、小虾干等精选食用原料混合组成。
“鸟仔粄”在客家地区的生活中扮演着重要的角色，不仅是传统小吃，还是逢年过节祭拜先祖的供品和走亲访友的送礼佳品。于是，在佳节期间，有的细粄店家会将蒸熟的细粄染红，或者在粄上点上几个红点加以修饰，这样的粄，则色香味俱全。
谢谢，请问白粳米是粘米吗？为什么后面有糯米裸皮？
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第1个回答 2018-06-04
客家细板怎样做
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