想学做公婆饼,有谁知道怎么配方？

Question

有谁知道怎么配方？

Answer 1

公婆饼的做法如下：

准备300克家用普通面粉加入两克酵母，加入一勺白糖上色效果好。再加入一克的无铝泡打粉，用200克左右的温水和面，泡打粉要买无铝的，对人体是没有害的，要是实在不喜欢可以不放，加水比例，根据自己的面粉质量适当增减就可以。

这种面比较黏，加一点色拉油防止粘手，加入油的面很容易就揉光滑了，不沾手了。揉光滑以后醒面一个小时，开始做肉馅，猪肉切碎放在绞肉机里，放入姜片、葱段，再拍一点蒜，做成蒜末，取锅烧油，把它炒一下，根据自己口味挤入黄豆酱，一勺蚝油，开小火慢慢炒一会儿，调好直接倒到肉馅中。

这样是咸的就不用放盐了，加入小半勺的鸡精，小半勺五香粉，倒入一点生抽，用筷子向一个方向搅拌均匀，馅就做好了。取一小块面给它揉圆，用手给它捏包，放上调好的肉馅要多放一些，转圈捏住口就可以了。

都做好，依次用手给他摁成饼块，不要用擀面杖擀。烙饼的锅温一定要烧热才能放进去，但是温度不够，烙出来饼就发硬，上面撒一点白芝麻，扣上盖给它烙几分钟，翻面的时候上面再倒入一点，再烙几分钟就可以出锅了。

这饼非常软，皮非常薄，咬一口酱香味十足，非常好吃

Answer 2

公婆饼的做法
1.酵母用温水化开

2.面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。

3.葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。

4.把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻

5.平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

步骤
1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后发酵，晚上发，早上做

2.梅干菜泡发后洗净，切碎

3.锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜煸炒出香味，加适量的生抽入味

4.猪肉斩成细丁

5.放进盆中，打入鸡蛋，蚝油，葱
花，料酒，生抽

6.按顺时针方向搅拌成有粘性

7.加入梅干菜搅拌有粘性

8.面条切成胚子

9.用擀面杖擀圆

10.加上馅料

11.像做包子的方法收口后捏紧

12.用擀面杖轻轻的擀一下

13.预热好电饼铛后加油，加入饼盖上

14.煎成金黄色后翻面，喷上一些清水再一次盖上

15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面后出锅本回答被网友采纳

Answer 3

公婆饼又名“土家公婆饼”是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的土家民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。海南新东方烹饪学校可以学。
食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作步骤
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加梅干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

Answer 4

做老婆饼最好的配方就是放入葱姜蒜，再把老兵背影在里面切就好了。

Answer 5

建议到专业的培训机构学习