山西刀削面的汤和卤的做法。谢谢急用

Question

如题所述

Answer 1

原料：
面粉1000克。

调味料：
肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。

做法：
1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。[美食中国]

2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。