水晶饺子是如何制作出晶莹剔透的外皮的？你知道吗？

Question

如题所述

Answer 1

水晶蒸饺和普通的水饺做起来差别还是比较大的，尤其是和面的部分。大家都知道，普通的饺子是用普通的面粉加凉水和面。但是制作水晶蒸饺就不能用普通的面粉了，而且也不能用凉水。要想制作出晶莹剔透的外皮，面粉的选择和和面的方式方法都非常的重要。

水晶蒸饺

食材：100g澄面（小麦淀粉）、40g玉米淀粉、60g开水、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、食盐。做法步骤：

第一步：澄面和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢倒入适量的开水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，晾凉至不烫手的状态，将其和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。

第二步：醒面的时间我们来调馅，韭菜摘洗干净切碎，放到一个盆子里，先加上适量的香油搅拌均匀，锁住水分，防止韭菜出水；然后鸡蛋敲入碗中打散，热锅热油倒入鸡蛋液炒熟炒散，炒熟的鸡蛋晾凉之后加入到韭菜中，加入适量的虾皮，最后放食盐顺着一个方向搅拌均匀就可以了。

第三步：醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，按扁，然后擀成圆形面片，放入适量的馅料，包成饺子的形状，依次全部包好。

第四步：包好的水晶饺子开水上锅蒸，蒸8-15分钟即可关火出锅。

小提示：

1、水晶蒸饺和面要用到澄面，也就是小麦淀粉还有玉米淀粉，然后一定要用开水和面，这样做出来的水晶蒸饺才会晶莹剔透，口感Q弹。

2、做水晶蒸饺的饺子皮要擀的薄一点，这样才能晶莹剔透，而且面皮厚了口感也不好。

3、包饺子的时候，饺子皮边缘尽量不要粘到水。饺子皮包缘粘到水的话，饺子皮比较滑，不好收口，不容易捏紧饺子。

Answer 2

知道，就需要准备好凉粉里面加入一些清水，并且不断的揉搓，然后放到锅上面去蒸，才能够有这样的外皮。

Answer 3

知道，可以使用土豆粉制作饺子皮，或者是使用红薯粉制作饺子皮，了解制作饺子皮的方法。

Answer 4

我知道这个外皮是用糯米粉加水制作而成的，就能做出晶莹剔透的样子，特别好看。