牛肉是人们日常生活中普遍的肉类食品之一,牛肉的营养丰富,肉质颇具延展性,而且脂较低,即便经常吃也不会长胖,因此很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的做法也是多种多样。
今日教大家做卤牛肉,卤牛肉作法简易,可是也是需要把握方法,假如卤不太好,牛肉吃起来便会又老又柴,现在就教大家制作卤牛肉。
酱卤全过程时要把握好熟度,那样卤出去的牛肉才进味,先用大火烧起锅,随后转小火卤煮1个三十分钟,时间到后熄火,这时候还不可以取下牛肉,让其在卤汁中泡浸1-2个钟头,让牛肉充足进味,牛肉才会更美味可口。还需要提示各位一点,酱卤全过程中不必半途加凉水,不然会危害牛肉的口味。
食材:牛腱子肉500克,姜片1块,小葱1根,麻椒5克,辣椒干10克,啤洒1瓶,八角茴香1块,八角3个,良姜3片,老抽王,生抽酱油,盐,白糖,米酒。
做法:
把牛腱子肉洗净,泡浸清水中2个钟头,半途换3次水,随后再清洗一遍预留,然后把姜片洗净切片,小葱洗净切条,辣椒干洗净剪段预留。
另出锅,倒进一碗的清水,添加生姜片,葱段及其全部香辛料食物,走红烧开后,放进切完的牛肉片,添加适量的老抽王,生抽酱油和适当的白糖,最终倒进1瓶啤洒,走红再度烧开后,转小火卤煮1个三十分钟,时间到后,添加适量的盐,随后盖紧盖子,焖2个钟头就可以。
要做卤牛肉,选材很重要,最好选用牛腱子肉,牛腱子肉卤好后,切片看起来十分漂亮,给人增加食欲和口感。主要食材选好了,还要正确选择香料和调味料,这样才能做出味道好的卤牛肉。