卤牛肉时，都需要用到哪些香料？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉是人们日常生活中普遍的肉类食品之一，牛肉的营养丰富，肉质颇具延展性，而且脂较低，即便经常吃也不会长胖，因此很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是多种多样。

今日教大家做卤牛肉，卤牛肉作法简易，可是也是需要把握方法，假如卤不太好，牛肉吃起来便会又老又柴，现在就教大家制作卤牛肉。

酱卤全过程时要把握好熟度，那样卤出去的牛肉才进味，先用大火烧起锅，随后转小火卤煮1个三十分钟，时间到后熄火，这时候还不可以取下牛肉，让其在卤汁中泡浸1-2个钟头，让牛肉充足进味，牛肉才会更美味可口。还需要提示各位一点，酱卤全过程中不必半途加凉水，不然会危害牛肉的口味。

食材：牛腱子肉500克，姜片1块，小葱1根，麻椒5克，辣椒干10克，啤洒1瓶，八角茴香1块，八角3个，良姜3片，老抽王，生抽酱油，盐，白糖，米酒。

做法：

把牛腱子肉洗净，泡浸清水中2个钟头，半途换3次水，随后再清洗一遍预留，然后把姜片洗净切片，小葱洗净切条，辣椒干洗净剪段预留。

另出锅，倒进一碗的清水，添加生姜片，葱段及其全部香辛料食物，走红烧开后，放进切完的牛肉片，添加适量的老抽王，生抽酱油和适当的白糖，最终倒进1瓶啤洒，走红再度烧开后，转小火卤煮1个三十分钟，时间到后，添加适量的盐，随后盖紧盖子，焖2个钟头就可以。

要做卤牛肉，选材很重要，最好选用牛腱子肉，牛腱子肉卤好后，切片看起来十分漂亮，给人增加食欲和口感。主要食材选好了，还要正确选择香料和调味料，这样才能做出味道好的卤牛肉。

Answer 2

在制作的时候会用到，桂皮，八角，草果，白蔻，肉豆蔻，大红袍花椒，当归，甘草，香叶，这些香料。

Answer 3

陈皮，桂皮，当归，甘草，白蔻，草果，八角。这些材料一定要准备好，这样才不会影响卤牛肉的味道。

Answer 4

需要用到香菜，香油，味精，生抽，老抽，葱花，姜片，蒜蓉。这样就能够卤出很好吃的牛肉。