赫赫有名的“广东潮汕剧毒”，近些年的风头越来越烈。许多特色美食UP主跑进广东潮汕，大白天探索小巷特色美食，夜里一定汇聚在大排挡里，吃一桌潮汕生腌。被腌制成几近透明色海龙虾、螃蟹、虾姑，也有鲜到淌口水的血蛤，称得上生腌四大天王。
但许多人表明，潮汕生腌归属于“外省人窜稀，潮州人狂炫”的美味。喝的时候非常好吃，当晚就坐在卫生间里后悔当初为什么吃了这么多生腌，更具情况严重被送入医疗机构，服药打吊针。
都是新闻媒体公布警示，劝诸位来潮汕旅游的旅客不能对生腌那样放在心上，即然叫成“剧毒”，那一定有其“可怕”的地方。问题来了，同是生吃海鲜，为何潮汕生腌现如今饱受诟病，而日本的生鱼片却倍受青睐呢？
潮汕生腌，有病菌有裂头蚴？
没有错，潮汕生腌的确二者都是有，由于生腌常见食材是虾、蟹、螺，在其中小虾米和螺类非常容易被裂头蚴看中，它们都是所谓“第一中间宿主”。如果只是略微加温再吃，这也有20％的患病率。
假如是制成生腌或醉蟹，那样患病率高于50％。你觉得添加了纯粮酒或米酒，就可以用乙醇击杀细菌和病毒裂头蚴吗？研究表明，做生腌和醉蟹添加的酒压根起不了那么强劲功效，如此高的几率，太有可能会中招了。
即使是潮汕本之人，吃完生腌还会腹泻。这并不是生腌食物不鲜，反而是生腌内有病菌，如果没有加温，生腌制食品的菌体对比普通的家常菜而言会多一些。不过这与处理技巧、腌渍时长有关，但谁可以知道这个餐吃完是否会在马桶上艰难地思考问题呢？
生腌的营养成分好于熟菜吗？
并不是，生腌唯一独到之处便是美味，口味软软糯糯令人回味无穷。当有人对你说，生腌的营养成分高过熟吃海产品，你完全可以辩驳他，由于泥锹贝壳类的重要营养元素是蛋白、钙、锌和多种氨基酸，这种营养成分高温下反而很容易被吸收。
何况，生腌要添加大量酒、食用盐来调料，腌渍时间太长还会引起亚硝酸钠。比照熟菜，你还敢说生腌的营养高？只能说是生腌是由于口味太好了，才能够让一群广东潮汕饕客们为之疯狂。
同是生吃海鲜，为何日本生鱼片倍受青睐？
他们的周边国家日本，都是狂热爱着生吃海鲜的人。“吃完这么多刺身和生海鲜，难道说日本人不害怕裂头蚴？”大部分人都会造成这样一个问题，更有人比照潮汕生腌和日本生鱼片，为什么有完全不同点评。
实际上，假如日式料理店充足靠谱，严格执行权威部门所提供的“海产品解决手册”去处理海产品，那么这样的生鱼片还是比较安全。日本街头巷尾的这些日式料理店，为什么人们一定要选高档的门店，因为这样的门店更在意食材安全性。
那样怎么样的生鱼片是不安全的呢？钓起来超出两三个小时的鱼，虽是当日打捞食材，但是已经存在风险生鱼片。这类鱼在销售市场出售的情况下，会再加上标识牌，提醒顾客这种鱼务必煮好了服用，不太适合生鱼片。
所以，都不是你想要青睐日本生鱼片，反而是日本的生鱼片已获得大家的肯定，吃完基本上没问题，大伙儿才可以安心吃，而且广为传播。而潮汕生腌，美味是好吃，就是吃了非常容易拉肚子上医院，才被别人避而远之。