春天的草莓,夏天的桃子,秋天的葡萄,冬天的柚子,都是正当季的最好吃。但我们常常也想将水果做成果酱,留住季节的味道。
自制果酱相当简单,只需要水果、白糖、柠檬汁3种材料,不需要任何添加剂,糖量也可以自己控制,非常健康。
为了延长自制果酱的保存期限,你可以这么做:
1.将果酱瓶、盖子、分装用的勺子等清洗干净后,泡在开水中消毒,可以大大减小变质的可能;
2.每次取用时都用干净的勺子,不把其它食物带入瓶子里;
3.如果短期内不吃果酱可以冷冻保存,需要时再放入冷藏室慢慢解冻。
准备:炒锅一个,密封罐一个
食材【主料】 蓝莓300克 柠檬1个 白砂糖100克
【可搭配食材】奶酪或酸奶 吐司面包或法棍
做法①小玻璃罐沸水消毒,洗净晾干待用。
②将蓝莓洗净、沥干,去梗,挑出坏果;将柠檬挤出柠檬汁(柠檬汁能帮助释放果胶)。
③把蓝莓和白砂糖放入锅中,温火加热,用木铲按压蓝莓(可用压土豆泥器压),以便分解。
④持续搅拌并用小火加热,待出水且果肉变软后加柠檬汁,持续搅拌(用时15~20分钟)。
⑤果酱煮黏稠后,测试黏稠度(划痕测试),在盘子上滴一滴果酱,垂直举起,达到缓慢流动的稠度即可。
⑥装罐。
美味秘诀【果酱的渠用于保存】
每次取用果酱的时候都要用干净的勺子果酱密封在罐子里,可以保存一个月左右,果酱一般可以搭配吐司面包或法棍,为了中和甜味,还可以涂一层酸奶或者奶酪。
【适合做果酱的水果】
水果和砂糖的比例为1:3或1:5,制作果酱的时候要根据选择水果所含的实际糖分来选择砂糖的比例,不能熬酱的水果是西瓜和香蕉,可以做酱的水果有:苹果、树莓、蓝莓、草莓、橘子、桃子、芒果、猕猴桃。