学习卤肉的费用不算昂贵，通常在3000元~5000元之间。可以学习卤肉的有：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。以上均是口碑较好的学习卤肉技术的培训机构。具体介绍如下：
1、品味轩餐饮卤菜培训：
重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。
品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。
2、佳茂餐饮卤菜培训学校：
合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。
3、食为先卤菜培训班：
广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。
4、多味滋卤菜培训班：
淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。
5、美味卤菜学院：
美味卤菜学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。已覆盖全国，在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。
用料
主料
五花肉1000克(带皮)
葱半根
姜5片
大蒜4瓣
八角2粒
香叶3片
草果1个
桂皮1块
小茴香40粒
花椒30粒
辅料
干红椒
4个
冰糖
15克
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
盐
12克
食用油
20克
家乐浓汤宝（炆炖专用）
1块
秘制卤肉的做法
1.
猪五花肉切大块，至少5厘米见方
2.
五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净
3.
准备调料，葱切段、姜切片
4.
油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色
5.
炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色
6.
把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐
7.
电饭煲设定蒸煮功能，1个小时
8.
程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！
烹饪技巧
1.所用电饭煲为九阳铁釜三代，九阳IH电磁电饭煲F-40T5，不同于普通的电饭煲，内胆是铸铁的，采用电磁加热的方式，焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。
2.炖肉的水要加够量，别干锅了。卤肉最后汁不能收得太少，还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。