常见的植物油有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。
优质植物油的特点：
1．嗅：具有本品油固有的香味。如花生香味、芝麻香味、菜籽香味等。没有酸败味和其他异味。
2．尝：用筷子沾少许油放嘴里，具有本品特有的滋味。
3．看：静置24小时以后，依然清澈透明．不混浊、无沉淀、无悬浮物。
4进一步在自然光下观察，品质好的豆油呈深黄色，通常的为淡黄色；菜籽油为黄绿色或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色。经脱蜡、脱磷、脱嗅等处理过的，颜色极淡，几乎无色。
凡能达到上述标准的植物油，均为上等品。反之，则质量较差。