湖南米粉是一种常见的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到湖南一定要尝一尝。湖南米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
湖南米粉里的卤料好吃，那么这种卤料需要怎么制作呢？需要什么材料呢？不妨试试我这个独家秘方哦！
生抽30g、老抽30g、料酒80g、花椒10g、干红辣椒10g、冰糖25g、生姜20g、桂皮1g、香叶3片、蚝油20g、 甜面酱20g 、纯净水500-1000g 、八角3个、草果2个、盐3～5g。
1、花椒干辣椒锅中炒香，与其他香料装袋清水浸泡10分钟（去除灰尘及药味）
2、肉类焯水至无血沫，捞出清洗干净备用
3、炒糖色，锅中放油和冰糖，小火熬煮至颜色发红，起小泡沫，倒入热水，倒入猪骨翻炒至上色
4、另起深锅中加入清水，将上一步的混合物倒入，放入香料袋，葱姜，水开后小火煮1小时，不时捞去浮渣
5、一小时后捞出葱皮，加入生抽老抽至颜色较深，再加入盐调味（比喝汤咸2倍）
6、加入要卤制的食材，根据种类不同调整煮制时间，完成后捞出香料包及姜，浸泡过夜
卤料不是一次性的，是可以重复使用的，而且越老越有味道，用完后过滤冷冻保存，如果油脂过多则适量去除。
把米粉烫熟，再浇一把这个卤料就是一碗好吃的湖南米粉啦，可以适量加一些卤过的食材，例如牛肉、肥肠、猪脚等等，这一碗的味道绝对不比外面店铺的差。
我们国家地大物博，在每个省份都有不同的特色小吃，有些小吃也代表着当地的风土人情合口味。而且有的美食操作起来不仅非常简单，而且也很美味，这些美食也能够代表着当地的一种你是文化，所以当我们在看到一个比较有地域特色的美食的时候，就能够想到他所属的地区。我们在吃到湖南米粉的时候，就肯定会想到湖南。
湖南的米粉是非常出名的，而且非常的有特色，湖南每一个地区的米粉都不一样，但是每一种都非常好吃。这主要是得益于制作湖南米粉的卤料，几乎每一家米粉店都有属于自己独特的卤料，所以每一家米粉店的味道都是不一样的。但毕竟现在网络这么发达，所以想要知道湖南米粉的卤料到底是怎么制作的只需要上网上查一下，然后综合自己喜欢的口味多多尝试就可以做出自己喜欢的湖南米粉的味道了。湖南米粉的汤底大部分都是猪骨熬出来的高汤，然后在里面加入一些盐和白胡椒粉进行调味。
其次就是比较特殊的一种调料叫做三鲜粉，三鲜粉就是把鸭蛋放入特定的模具当中蒸熟，然后切成片，再把它放到高汤里面煮，这样煮出来的高汤是非常的鲜美的。辣椒油对于湖南米粉来说也是非常重要的，制作辣椒油完全可以根据自己的口味进行制作，放一些芝麻，辣椒面，胡椒粉，五香粉等等。很多湖南米粉在里面都会加入一些卤肉或者是其他的卤菜，制作这些卤菜的方法每家店也是不一样的。首先准备好葱姜八角香叶，桂皮，冰糖，陈皮等等。
然后起锅烧水放入这些香料，然后在水里加入生抽，老抽，蚝油，冰糖一起煮，煮到汤汁稍微变得浓稠之后，再加点开水继续煮，然后就可以把牛肉和其他一些卤菜放到卤水里了。这样做出来的卤菜是非常的好吃的，不仅是搭配米粉非常好吃，在平常当做一道普通的家常菜也是非常的不错的。