医药领域
抗癌药：通过酶解法得到琼胶寡糖，小鼠实验 15d 后，发现剂量为 64mg/kg 的琼胶寡糖对癌细胞的抑制率为 48.7%。
护肝药：中分子琼胶低聚糖( ML) 可保护 SOD和 GSH- Px 的活力，对肝损伤有良好的保护作用。
心血管药：琼胶寡糖具有显著的抑制血管形成的作用，且该作用主要是通过促进脐静脉内皮细胞凋亡及阻滞细胞周期于 S 期产生的。
抗炎药：预防和治疗类风湿性关节炎等慢性炎症类疾病。
保健食品
乳品：琼胶寡糖不被宿主胃肠道消化，可选择性的刺激双歧杆菌与乳酸杆菌这两种有益菌在宿主肠道内生长，抑制了有害菌如肠球菌等的生长，进而增进宿主健康，是一种新型的益生元。新琼寡糖对益生菌的促生长作用优于果寡糖。
食品保鲜：防腐剂
琼脂糖是一种很好的天然防腐剂食品和饮料的保鲜，有效防止其色变、腐败及氧化等。
填充剂：
琼脂低聚糖因其具有不被肠内细菌分解及无热量等其它低聚糖所没有的独特性，故可用作高甜度甜味剂的充填剂及分散剂。
功能饲料
添加量为饲料总重量的0.05% ～ 10%，经养殖试验，鱼类如罗非鱼、虾类如南美对白虾、贝类、蟹类的免疫力、抗病力、生长速度、成活率比对照组均有显著提高。琼脂糖是一种很好的天然饲料添加剂。
化妆品
来源于纯天然的海藻，无毒，使用安全性高，适合作为新型化妆品添加剂与其它成分复配；且该低聚糖为中性糖，结构单元中没有大量的羟基，可以与大量水分子结合形成氢键，因此琼胶低聚糖有良好的吸湿性；通过抑制酪氨酸酶的氧化反应，减少皮肤中黑色素的形成，使皮肤美白
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