鲤鱼钓鱼饵料气味选择鲤鱼所喜爱的饵料气味是香、腥、微甜、微臭等气味的混合味，具体的就要根据不同的季节有所侧重。早春和初冬要侧重于腥、香、甜；晚春到初夏要侧重于香、甜；盛夏和秋季要侧重于微臭、甜、以及食物发酵后产生的曲味。
因此进入初冬之后钓鲤鱼的钓鱼饵料要以腥为主，辅之香、甜味，而且由于在较低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季节浓一些，特别是在使用窝饵时。如果能用热水和饵，使饵团带着50度左右的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。也有人在饵料中加入少许曲酒来提高气味的扩散速度。但要注意酒味会冲淡饵料的腥味，所以如果钓鱼饵料中加酒，就要使用更多一些的腥味成分，否则会适得其反。有经验的钓手在冬春季节一般多使用红虫粉或者蛤蚧（中药）浸泡过的酒。冬春季节可供选择使用的饵料气味添加剂有以下几种：腥味添加剂：红虫粉、蛤蚧（中药）粉、虾粉、鱼粉等。香味添加剂：曲酒、中药中的丁香、木香、白芷、细辛等，以及食品添加剂中的香蕉香精、玉米香精、香兰素、乙基麦芽酚等。甜味添加剂：蜂蜜、甜蜜素、红糖、白糖、冰糖等。
鲤鱼钓鱼饵料的用量和方法冬季水温较低，鱼的食量很小，窝饵的用量要比夏秋季节少很多，要轻施薄撒，而且打窝时要尽量减小窝饵入水时的声响，以免惊走本来就已经在窝区水下的鱼。冬季鱼的活动范围小，一旦被惊走则需要较长时间才能回到窝中，特别是在水库等大水面甚至一去不回，因此打窝时要尽量使用打窝器，避免响声。打窝之后不要急于下钩垂钓，要等一会儿，尤其是在水库等较大水面，至少要在打窝后40分钟到一小时再下钩。抛钩要轻，要最大限度的控制饵钩入水的声音，不管是使用生物饵还是使用面食饵，都要钓的略顿一些。
总之，低温季节钓鲤鱼，窝饵气味要浓，颜色要红，用量要少；钓饵应首选生物饵，其中又以红虫为首选，其次是小红蚯蚓，然后才是其它。用面食饵做钓饵时，不仅要调整好色、型、味，还要粘、软、小。
一、冬天钓鲤鱼饵料气味的区别
总体来说，鲤鱼所喜爱的饵料气味是香、腥、微甜、微臭等气味的混合味，但详细的说，就要根据不同的季节有所侧重，早春和初冬要侧重腥、香、甜；晚春到初夏要侧重香、甜；盛夏和秋季要侧重微臭、甜、以及食物发酵后产生的曲味；因此进入初冬之后钓鲤鱼用饵要以腥为主，辅之香、甜味，而且由于在较低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季节浓一些，特别是在使用窝饵打窝时，如果能用热水和饵，使饵团带着50度左右的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。也有人在饵料中加入少许曲酒来提高气味的扩散速度，但要注意酒味会冲淡饵料的腥味，所以如果在而料中加酒，就要使用更多一些的腥味成分，否则会适得其反。有经验的钓手在冬春季节一般多使用红虫粉或者蛤蚧（中药）浸泡过的酒。
冬春季节可供选择使用的饵料气味添加剂有以下几种：
腥味添加剂：红虫粉、蛤蚧（中药）粉、虾粉、鱼粉等。
香味添加剂：曲酒、中药中的丁香、木香、白芷、细辛等，以及食品添加剂中的香蕉香精、玉米香精、香兰素、乙基麦芽酚等。
甜味添加剂：蜂蜜、甜蜜素、红糖、白糖、冰糖等。
使用生物钓饵时可选红虫（孑孓饵料）、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。用红虫做钓饵时可每钩挂2—3条，形成4—6个活头团蛋型，其在水中多头蠕动，目标明显，增强了对鱼的引诱力，可促动鱼儿游来吞食。用蚯蚓做钓饵时要尽量使用小红蚯蚓穿满钩。
使用面食饵时可选用龙王恨、老鬼、钓鱼王等腥香型鲤鱼饵。使用时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。自己动手配制饵料时，可适量加些食品色素调整颜色。在打窝时，如能用热水和饵，使饵团带着50左右度的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。