鸭子炖黄豆可以吗？怎么做才会好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鸭子炖黄豆可以。腊鸭黄豆煲。【食物准备】腊鸭1/3只、大豆1小碗、豆腐衣1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒，还可以放辣椒酱，我们家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生姜片3个、蒜子5个、油盐适当。腊鸭炖成一小块，温开水（水的温度不能过高，高了便会使牛肉和骨骼分离出来，有点儿发臭的觉得）泡30min上下预留。豆子温开水（凉水还可以泡，可是泡开时长较长）泡开一夜，待胀大圆润就可以（大豆还可以不泡开，可是获得的黄豆较为有嚼劲，难煮熟）。

热锅冷油（少下油，家鸭有机油），煸香姜片、蒜子和辣椒，倒进洗干净的腊鸭块，爆锅1min上下，最好炒成鸭皮中的油，倒进米酒生抽酱油焖煮30秒。倒进泡好清洗的黄豆，煸炒焖煮2分钟上下，添加1小碗水（家里有老年人，可以多加一点水焖煮，终究黄豆不易烂）焖煮40min上下。加入豆腐皮，再次焖煮5min上下（喜爱吃辣椒的可以这个时候添加辣椒酱；口重的亲还可以加一点），撒进葱段，就可以盛出。

黄豆必须泡开吗？可以不泡发，还可以泡开。泡发的黄豆大、一样的升温时长会先熟，吃的时候较为粉。不泡开的黄豆要花很长期煮开，吃起来有嚼劲，可是牙头不太好，肠胃不好的人吃不了。泡开好的黄豆比没泡开的黄豆更易进味，没泡开的黄豆煮的情况下就得放盐、辣椒等。

每家在腌制腊鸭的时候，放的盐不一样。腊鸭温小水泡发后毫无疑问会除掉部分咸味，口重的或是黄豆多放了的就要加一点盐。大豆很少，自身腊鸭都不咸了的可以不加盐。留意：黄豆没泡开的一定要加一点盐或是是辣椒酱，要不然黄豆一点味儿也没有。

Answer 2

可以的，鸭子炖黄豆是一道非常不错的美食。将黄豆用清水进行浸泡，在浸泡12小时之后清洗干净备用，将鸭子切成块之后，放入葱，姜，料酒进行腌制，腌制半小时之后起锅烧油，油热之后将鸭子放入锅中进行翻炒，加入鸡精，蚝油，生抽酱油等调味品，放入黄豆，加入开水冻40分钟。

Answer 3

鸭子炖黄豆可以的，调味的时候放豆子才会好吃。

Answer 4

这样的做法是完全可以的，在制作的过程当中应该要把鸭子洗干净，并且要用调料腌制好才会特别好吃。