第1个回答 2020-11-06
炒拉条是一道地方美食,以拉条子为主要食材,配上猪肉,蒜台,小豆芽等辅料制作而成,口感劲道,色香味俱全,不爱吃面食的朋友,也能吃两盘,味道特别棒。
这道面食的做法还是比较简单的,有兴趣的朋友可以试一下,学会了中午饭就不用发愁了,越吃越过瘾,今天就给大家分享这道面食的详细做法,下面请看我们的操作。
1.准备拉条500克左右,放入盘中备用。
2.洗净的蒜苔一小把,切成3厘米长的段,洋葱半个切成洋葱丝,和蒜苔放在一起,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,用来配色,去皮的猪瘦肉一小块,切成薄片,放入小盆中备用。
3.炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入少许凉油,热锅凉油食材不容易粘锅,然后倒入肉片,快速翻炒几下。
4.炒至肉片变色,加入蚝油3克,翻炒化开,再倒入切好的配菜,快速翻炒片刻。
5.加入老抽2克调色,翻炒30秒左右,倒入拉条,开小火继续翻炒15秒。
6.起锅开始调味,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,孜然粉2克,辣椒面2克,加入生抽5克,快速颠锅翻炒几下,化开所有的调料。
7.淋入少许明油,快速翻炒20秒,就可以关火起锅装盘了。
8.好了,到这里,这道香辣筋道的家常炒拉条就做好了,有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材调料
食材:拉条,蒜苔,红椒,五花肉,洋葱
调料:蚝油,鸡粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒面,生抽
第2个回答 2020-11-06
1
把500克面粉,200克水的比例,放少许盐,把面活好揉光,盖上保鲜膜饧两个小时,中间要揉到两三次。
2
面饧好以后搓成细条 。
3
然后在盘子底抹上油,把面条整齐的盘在盘子里,然后再在面上刷上油。
4
盖上保鲜膜接着饧发一个小时。(如果有时间多饧一些时间更好。)
5
面饧好以后开始拉面,一只手拿着面的一头,另一只手往后拉,拉到一定长度就搭在另一只手上。
6
起锅烧开水,煮面。
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煮熟以后捞出过凉备用。
8
另起锅放花生油,炸香葱姜,放郫县豆瓣酱煸炒红油,再放入肉煸炒。
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然后放入胡萝卜煸炒。
10
再放入芹菜和尖椒煸炒。
11
再放入西红柿和番茄沙司煸炒。
12
把拉条放进去,放盐,生抽进行煸炒。
13
翻炒均匀关火,之后放入鸡精,淋入香油即可。
14
出锅装盘。