白果炖鸡的做法

Question

如题所述

Answer 1

以鸡肉作为主料可以做成很多道美食，比如白果炖鸡就是很流行的，这道菜具有很好的食疗效果，但具体做法可不容易，有很多步骤和细节需要大家掌握，下面来为你详细介绍。

一
1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

二
1.将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块；
2.将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里；
3.将适量的姜和蒜切片，备用；
4.取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可）放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅（这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）；
5.用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩）；
6.把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；
7.把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）；
8.烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来；
9.白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。
10.四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

三
做法：
1：准备材料，白果去壳焯水，鸡肉切块，小红枣，葱姜蒜，薏仁
2：法宝一：把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离，这样煲出的汤更清澈干净
3：锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水，这样既可以除去杂质，腥味和血
4：法宝二：把剥好的白果，在加热的锅内干炒一下
5：炒制金黄，这样煲汤时候白果可以更容易软烂
6：把分离开的鸡皮放在锅内干煸
7：鸡皮会因为锅内加热而炸

Answer 2

白果炖鸡，软嫩香甜，好吃有营养，你喜欢吗？
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的白果炖鸡。白果炖鸡这个名字，大家可能没怎么听过，它尝起得软嫩香甜，主要是用鸡肉，白果，龙眼，荔枝，枸杞等配料制作而成的一道既营养又美味的食品。

小编第一次在餐馆吃这种食物是一次偶然的机会。当时是在外旅游，后来肚子饭了来到了街边的一个小店，看了一眼菜单就被这道菜的名字所吸引了。还记得那个时候，朋友说好听的名字的菜，一般都不好吃。但是菜端上来后，她就被“打脸”了。因为这道菜好吃得不得了，后来回到家了之后，小编通常各种查资料，终于把这道美食制作成功了。接下来，小编就和大家一起来分享，一起来看看吧。
准备配料：母鸡1只，鸡精2小勺，白果10个，味精1大勺，红枣10个，花椒2大勺，桂花适量，食盐2大勺，姜片10克，荔枝20个，葱10克。

制作方法
第一步：先把上述食材全部准备完毕，将母鸡取出，去毛去内脏后，再清洗一次，把指甲去除。如果你不会处理的话，就让别人来帮忙。这时起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将水煮沸后，把鸡放入锅里，煮十分钟左右。时间到了之后，我们把鸡捞出锅过凉水，一来是去除上面的杂质，二是让鸡肉能快速冷却。

第二步：我们拿出一个较大的汤锅，然后把煮好的鸡放入汤锅里，然后再在汤锅里加入一些白果、桂花、红枣、荔枝、姜片、葱结和胡椒粉，这样做是用来调味的。然后刚刚煮过鸡的水倒掉，洗锅后重新加入适量的清水，转大火，待锅中的水沸腾后，把鸡再次放入锅中，煮约一个半小时，待鸡肉软烂后，再加入适量食用盐、鸡精、味精，炖约10分钟，直到调味料充分放味后，就能捞出放在桌上开吃了。

以上就是小编与大家分享的关于白果炖鸡的整个制作过程。相信大家看了这个步骤后，会对这种美味有想要赶紧制作的想法。那么心动不如行动，今晚不妨就在家中试着做一下吧。当你熟练后，就会觉得特别简单了。那么如果大家在制作过程中有什么问题的话，可以在下方的评论区进行留言，小编看到后会第一时间回复到大家，最后祝大家天天开心