人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。
1、肉用型：具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。
2、蛋用型：有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。
3、兼用型：有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。
在我国的肉鸭市场上，樱桃谷鸭也非常走俏，从外表上看，樱桃谷鸭和北京鸭长得很相像，这是因为樱桃谷鸭是英国樱桃谷公司在我国传统北京鸭的基础上选育出来的，它最主要的特点就是瘦肉率高，生长速度快，在我国的南方非常受养鸭专业户的喜爱。
还有一些比较好的优质肉鸭，包括番鸭，半番鸭这些，就番鸭来讲，我们国家在福建省就比较多，再发展到浙江，现在已经向中原进军，河南、山东、苏北养得也比较多，番鸭的特点就是肉质比较好，瘦肉率非常高。还有一种是半番鸭，半翻鸭就是番鸭和我们家养的鸭配套杂交出来的鸭子，这个品种肉质也是非常好的。
蛋鸭市场上，绍兴鸭是最受养殖专业户喜爱的品种，截止目前为止，分布在全国各地的绍兴鸭数量已占蛋用鸭总量的70%以上。
绍兴鸭原产于浙江绍兴，具有体形小、成熟早、产蛋多、产蛋周期长、饲料转化率高、耐粗饲、适应能力强等优点，它即可以放养，同时也可以笼养。在这些众多的优良品性中，产蛋多、蛋产量高的特点是最为突出的，一般来说，500日龄的的母鸭平均每只产蛋329枚。从这一点来讲，说它举世罕见是一点不夸张的。
金定鸭也是我们国家的一个重要地方品种，也是非常著名的，它的优点第一 青壳率很高，基本上是100%，第二 它的蛋比较大，第三 就是放牧时觅食能力比较强。*它产蛋率相对低一些，还有饲料转化率相对低一些，这些一般不如绍兴鸭。
不论是绍兴鸭还是金定鸭，适应性都非常强，在全国各地都可以饲养。但是如果你饲养的方式是以笼养为主，选择绍兴鸭比较理想的，如果你饲养的方式主要以放养为主，则选择金定鸭就比较合适。
我国蛋鸭市场上还比较走俏的品种有：湖南攸县鸭、湖北荆江鸭、福建莆田黑鸭、河南固始鸭、广州中山鸭、贵州三穗鸭等。
除了肉鸭和蛋鸭外，还有一类鸭就是兼用型鸭。无论是产肉性能还是产蛋性能，均处于肉鸭和蛋鸭之间。也就是说，产蛋性能比肉鸭强，但比蛋鸭差；产肉性能比蛋鸭强，但又比肉鸭差。在我国的市场上，兼用型鸭主要有：江苏高邮鸭、四川建昌鸭、江西大余鸭、湖北沔阳鸭、江苏昆山鸭、广西桂西鸭等，其中高邮鸭最为有名。高邮鸭出名的重要原因就是它产双黄蛋的比例比较高。
但是专家指出，兼用型鸭不是我国养鸭产业的发展方向。
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