第1个回答 2020-10-22
现代人对于吃肉的概念，基本是以猪、牛、羊以及家禽类为主。其实，鹿肉在很久很久以前，就是人类的主要肉类来源。而且更重要的是，鹿肉是高级野味，非常好吃，口感很独特。没有猪肉肥、却比牛肉嫩、也没有羊肉膻，同时营养价值还比猪肉高。
自古以来，很多史料上面都有记载，大家以前都是吃鹿肉的，那个时候压根就没有什么猪肉这一说，鹿肉还是主要的肉类来源，可惜现在很多人都到一把年纪了，还没尝过一口鹿肉。菜市场里卖肉摊的也几乎看不到鹿肉?这又是为什么呢？
因为鹿胆小，不好养活。是的，养活一头鹿是很费劲的。鹿胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张，如果在鹿场周围放爆竹是会吃官司的。梅花鹿还是国家保护动物，普通人不可能像养猪仔一样去随便养鹿，没有被批准是不可以私自养梅花鹿的。
我们都知道鹿肉是高级野味，可想而知其价格较贵，大多数人只能偶尔解解馋，不可尽兴。当然了，有钱人除外，买得起鹿肉的人可以经常吃，毕竟鹿肉好吃又滋补，吃鹿肉可是比吃猪肉羊肉好，不会长胖，还能补补肾补补身体。
还有个原因就是鹿的繁殖率太低，鹿科动物基本上都是单胎。它的生育率很低，繁殖效率不好，母鹿一次就产一只小鹿仔，万一中间出点意外什么的，可能一胎也产不了。不像猪一胎可以生10多只，繁殖率极高，而且猪适应环境的能力很强，即使在条件特别差的地方，依然可以长得白白胖胖。
从其本性上来看，普通人家想吃鹿肉，不可能自己去养那么多梅花鹿的，也就没有养猪那么便利了，所以这个鹿肉的获取还是比较困难的。只能通过购买这种方式，但市场上鱼龙混杂，大多数人无法一眼就辨认出其是否为真的鹿肉。
三百斤左右的鹿也就产出大几十斤的肉!根据目前市场上的价格算下来，如果正常宰杀梅花鹿的话，每斤鹿肉都要100多，成本太大！而人类花费同样的精力，投入到牛羊猪的回报要大得多，这也是其原因之一。
第2个回答 2020-10-22
金钱梅花鹿鹿肉首先从菜品的名字来说，财源滚滚，招财进宝，寓意就十分美好;再就是金钱梅花鹿鹿肉菜品造型很别致，一个金色铜钱的造型，有种复古的味道，在视觉上就给人一种美的享受;最后当然就是味道了，既然成为美食，滋味是至关主要的，而金钱梅花鹿鹿肉肉嫩味绝，只有品味过的人,鹿肉，才会真正觉得什么是世间的甘旨啊!您的餐桌上是不是也不能缺乏这道厚味呢?
金钱梅花鹿鹿肉做法
主料 北京九鹿鹿业梅花鹿鹿肉1000克 肥膘肉150克 鸡肉100克
辅料 芹菜25克 榆黄蘑(干)50克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 黄酒15克 猪油(炼制)60克 淀粉(玉米)15克 盐5克
1.将梅花鹿鹿肉用净水洗净，切成直径约2 厘米的圆片;
2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精;
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一起腌制3 小时;
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;
5.每3 片梅花鹿鹿肉、1片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串;
6.串好的肉串上屉蒸15分钟;
7.鸡肉剁成鸡茸;
8.鸡茸中参加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌平均，做成10个丸子;
9.将榆黄蘑洗摘清洁，在蘑菇中间切成方眼;
10.将做成的10 个鸡泥丸子，一一放到榆黄蘑上;
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”;
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的梅花鹿鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的旁边;
13.四处摆上蒸好的“金钱”即可。
金钱梅花鹿鹿肉制作提醒
1.要蒸透入味;
2.蒸、炸进程留神梅花鹿鹿肉嫩度;
3.制造“金钱”要形象真切;
4.因有过油炸制过程，需筹备熟猪油1000克;
5.最宜选用鲜榆黄蘑，若不鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑取代。
梅花鹿鹿肉养分：梅花鹿鹿肉居众肉之首，营养，滋补功能，性价比都是众肉之最。
梅花鹿鹿肉瘦肉多，含糖少，好消化，能弥补人体所需的良多营养物资。是男女老少滋补营养的必备之品。
大家可能感到到这道菜做起来很难，实在，只有居心去做还是很轻易的哦。
但首先仍是购置正规厂家的梅花鹿鹿肉，可以保障梅花鹿鹿肉的新颖品德，像北京九鹿鹿业梅花鹿鹿肉就能够斟酌哦。
再就是其它辅料要预备好，这样做 起来还是蛮轻松的。想想，全家人团坐在一起，吃着亲手做的这道寄意美妙的金钱梅花鹿鹿肉是如许幸福啊！
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