圆茄子怎么烧好吃

Question

如题所述

Answer 1

【灯笼茄子】

【制作食材】胡萝卜，茄子，猪肉，料酒，椒盐，胡椒粉，淀粉，小葱，生姜，食用油，淀粉水，蒸鱼豉油，食用盐

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是灯笼茄子，茄子这样的做法真的是太好吃了。先把做灯笼茄子需要的材料准备好。准备一块猪肉，猪肉大概在半斤左右，然后再准备一根胡萝卜，一根长茄子，茄子一定要细长细长的，圆茄子是做不出来灯笼茄子的。然后再准备适量的料酒，椒盐，胡椒粉，淀粉，食用油，食用盐，蒸鱼豉油。最后再准备两根小葱，一块生姜，一碗水淀粉即可。

2、先来把猪肉处理一下，猪肉最好带上一点肥肉，因为纯瘦肉的话，吃起来口感不太好，有点柴。将猪肉放到清水中浸泡并清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的过程中咱们要放上一点小葱和生姜，这样可以让猪肉馅充分吸收姜葱的味道。

3、猪肉末处理完之后咱们把它放到一个碗中，然后再来切一点葱末和姜末，葱末，姜末切完了之后咱们把它放到碗中。不要将准备好的小葱全部切完了，要留下一点葱叶，然后切成葱花放到最后用。葱姜放到猪肉末中之后咱们再来进行调味。

4、向猪肉末中加入适量的料酒，椒盐，胡椒粉和淀粉，再加上一个鸡蛋清，然后把肉末抓拌均匀放到一旁。接下来开始处理茄子，茄子清洗干净之后切头去尾，然后每切三刀切断一下，将茄子处理好了之后咱们先把它放到一旁。

5、把胡萝卜清洗干净，削去外皮，然后切下一半来，咱们只用半根胡萝卜就可以了，胡萝卜切成小丁放到盘中备用。东西都准备好就开始把肉末塞进茄子的夹缝里，肉末要适量，不要太多，多了之后口感反而不太好。将肉末都夹到茄子中之后咱们起锅烧油。

6、锅里倒油，把处理好的茄子放进去炸一下，主要是把肉末炸熟，在炸的时候要不停地翻动，一直炸到茄子表面微微金黄的时候就可以捞出来，放到盘中备用。锅中留下少量的底油，然后把蒜末炒一下，炒出香味之后把胡萝卜倒进去一起翻炒，胡萝卜炒熟，炒透了之后倒入准备好的淀粉水，再倒一点蒸鱼豉油，把汤汁熬制黏稠。

7、熬到黏稠之后咱们再放上一点食用盐和剩下的葱花，然后将它们一起搅拌均匀，再把汤汁淋到茄子上就可以吃了。

【小贴士】

1、夹到茄子中的肉末一定要适量，不要觉得多就好吃。

2、茄子非常容易熟，但是猪肉末不容易熟，所以咱们要用小火慢慢炸到猪肉末熟了。

Answer 2

糖醋茄子
主料：茄子两个，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

奶酪焗烤茄子
材料
茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝
做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。
2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味。

意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克

蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可

西红柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

Answer 3

主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
营养价值编辑
富含营养
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。
功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，
特色美食炒茄子图片
特色美食炒茄子图片(20张)
这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。