猪肚汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。


莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

　做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

胡椒猪肚汤

材料

猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量

做法

1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。

2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

3、猪肚把切成宽条备用；白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。

4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。

5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。

7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

墨鱼猪肚汤

材料

主料：墨鱼250克，猪肚250克，

辅料：杏仁15克，

调料：姜5克

做法

1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；

2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；

3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

芡实猪肚汤

材料

芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨

做法

1.莲子，芡实，枸杞泡发待用。

2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。

3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。

酸菜猪肚汤

材料

猪肚一副酸菜半颗嫩姜十余片盐少许味精适量米酒半杯香油适量

做法

1

将生猪肚以粗盐搓洗(也可用明矾或可乐)，除去表面黏液，翻面再用相同的方法处理，最后用清水洗净。将清洗好的猪肚放入锅子里，放入淹过食材的水，放入电锅炖煮。外锅放入2～3杯水，跳起后再闷10～20分钟，放凉备用



2

酸菜与猪肚都切条嫩姜切丝



3

起水锅，先下酸菜，中小火煮10分钟，先煮出酸菜的味道，接着下猪肚



4

猪肚约煮20分钟后，再加入姜丝和米酒最后滚10分钟后，再以盐和味精调味，熄火后加入香油即可

当归红枣猪肚汤

材料

200克猪肚2克当归6粒蜜枣10克姜20克葱1茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉

做法

1

把姜切成片，葱切成段



2

把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入猪肚汆水10分钟



3

沥干水，把猪肚切成条



4

把大约800毫升水加入另一汤锅内，放入当归，蜜枣及猪肚，中火煮30-45分钟



5

加入盐及胡椒粉调味，再煮5分钟



6

即可享用

四神猪肚汤

材料

云苓(白茯苓）10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，猪肚半个，姜6片，水8碗

做法

1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水糟，倒入适量面粉、油和醋，反复揉

搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一遍，用刀内外刮一次，以去除污物，用水

洗净。

2、煮一锅水，加入3片姜和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮3到5分钟至猪肚变硬，捞

起冷却后切成约2厘粗的条状备用；

3、把云苓(白茯苓）、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净，放入猪肚、姜、和半碗米

酒，武火煮20分钟，转小火煲2个小时，下盐调味即可食用。

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Answer 3

龙须草猪肚鸽子汤

食材准备：鸽子，猪肚，龙须草

制作过程：

准备新鲜的鸽子和猪肚各一只。龙须草用热水焯一下。如果光是清洗，只能将龙须菜表面的一些灰尘杂质洗掉，然后备用。猪肚先用水冲洗干净，再翻过来把附在上面的油，用剪刀剪掉。

下面开始清洗猪肚三步曲：

第一步，盐搓。

用盐把猪肚反复揉搓，两面都要搓，依靠盐的摩擦力把表面的脏东西全部搓掉，然后冲洗干净。

第二步，面揉。

由于面粉的吸附力很强，猪肚经过面粉的反复搓揉冲洗，就会变得很干净。

第三步，焯水。

经过上面盐搓、面揉两个步骤，猪肚已经很干净了，再进行焯水处理，会更加干净，并且可以去除异味。猪肚冷水下锅，水中倒入料酒加入姜片，水开后煮1分钟，然后撇去上面的浮沫，再次冲洗干净。

鸽子肉就很好处理了，洗净后剁块，冷水下锅，水中加料酒、姜片，焯水1分钟，再次洗净。

处理好的猪肚分成两份，一半切成丝，一半不用切，和处理好的鸽肉一起放砂锅中，加入龙须草，葱姜，倒入没过食材的水，先用大火烧开，然后转中小火炖1小时左右。

把里面没切的那半个猪肚取出来，留着下次凉拌或者炒着吃，开大火再炖10分钟，最后加一些枸杞、少许盐和胡椒粉调味即可。

鸽子汤龙须草这样与猪肚同炖，汤又白又浓，味道特别鲜美，大家下次可以试试这样吃。本回答被网友采纳

Answer 4

食材清单

主料

猪肚

200克



银耳

20克



辅料

生姜

1块

小葱

1根

枸杞

5克

红枣

10克

佐料

盐

1茶匙

白醋

1茶匙

胡椒粉

5克？

烹饪步骤

步骤1准备食材：猪肚200克、银耳20克、姜1块、小葱1根、淀粉5克、盐1茶匙、白醋1茶匙、枸杞5克、红枣10克、胡椒粉5克。

步骤2姜洗净切片。

步骤3小葱切葱花。

步骤4红枣去核对半切。
步骤5银耳泡发撕小朵。

步骤6首先碗中倒入猪肚、淀粉、白醋抓洗干净。

步骤7然后起锅烧热水，将猪肚焯水5分钟，捞起切成条备用。

步骤8接着砂锅倒水，倒入猪肚、姜、枸杞、红枣、银耳，大火煮沸转小火煮30分钟。
步骤9接下来加入盐、胡椒粉继续煮5分钟

步骤10最后盛入碗中，撒上葱花即可。

Answer 5

猪肚汤是一种男女老少皆宜食用的汤品，所以非常建议大家学着做这猪肚汤，不仅是有好的口感，价值也特别的丰富。食材：猪肚1个，薏仁20克，茯苓20克，芡实20克，莲子15克，米酒15克，盐适量，醋适量；第一步，首先将猪肚准备好，先放在冷水中，浸泡大概20分钟的时间；第二步，时间差不多后，用剪刀将猪肚上面的肥油去除，然后翻过猪肚，加上一大勺盐和醋；第三步，反复用手将盐和醋在猪肚上面揉搓，注意内外都需要搓到，这个时候，你会发现有很多粘液都会被搓出来；第四步，处理好之后，用水将杂质冲洗干净，然后再加上点食盐和醋，再次揉搓，用清水冲洗干净，这个过程反复三次即可；第五步，锅中添上水，冷水放入处理好的猪肚，加上十几粒花椒，煮沸后，将其捞出，猪肚便可以烹饪了第六步，将需要的所有药材都准备好，清洗干净，再将清洗干净的猪肚，放在砂锅中；第七步，加上清水，放入药材，加上3汤勺米酒，煮开后，转至小火，煲煮至锅中的猪肚和莲子软烂后，即可适当调味，盛出享用。