普通猪肚汤
[原料]猪肚1只,生姜250克。
[制法]猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成。
莲子猪肚汤
备料:
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法:
1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚:用盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚,以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净,用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜。
4、热油锅,把白胡椒粒炒出香味,约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅,煲锅里倒入热水,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
墨鱼猪肚汤
材料
主料:墨鱼250克,猪肚250克,
辅料:杏仁15克,
调料:姜5克
做法
1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;
2.猪肚擦洗干净,全部放入煲;
3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。
芡实猪肚汤
材料
芡实,莲子,猪肚,枸杞,排骨
做法
1.莲子,芡实,枸杞泡发待用。
2.把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起。
3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时,然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时,食用前加入少许盐调味即可。
酸菜猪肚汤
材料
猪肚一副酸菜半颗嫩姜十余片盐少许味精适量米酒半杯香油适量
做法
1
将生猪肚以粗盐搓洗(也可用明矾或可乐),除去表面黏液,翻面再用相同的方法处理,最后用清水洗净。将清洗好的猪肚放入锅子里,放入淹过食材的水,放入电锅炖煮。外锅放入2~3杯水,跳起后再闷10~20分钟,放凉备用
2
酸菜与猪肚都切条嫩姜切丝
3
起水锅,先下酸菜,中小火煮10分钟,先煮出酸菜的味道,接着下猪肚
4
猪肚约煮20分钟后,再加入姜丝和米酒最后滚10分钟后,再以盐和味精调味,熄火后加入香油即可
当归红枣猪肚汤
材料
200克猪肚2克当归6粒蜜枣10克姜20克葱1茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉
做法
1
把姜切成片,葱切成段
2
把锅内的水煮沸,加入姜片及葱段,放入猪肚汆水10分钟
3
沥干水,把猪肚切成条
4
把大约800毫升水加入另一汤锅内,放入当归,蜜枣及猪肚,中火煮30-45分钟
5
加入盐及胡椒粉调味,再煮5分钟
6
即可享用
四神猪肚汤
材料
云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半个,姜6片,水8碗
做法
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉
搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水
洗净。
2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞
起冷却后切成约2厘粗的条状备用;
3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米
酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。
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