韭菜馅怎么调比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

肉馅要选择七分瘦，三分肥，这样不会腻，吃起来也嫩滑，买韭菜时，也有很大的学问，看准颜色和粗细，根越细，颜色越鲜亮的韭菜，制成馅越香，盐要适量多一些，韭菜猪肉馅，不咸不好吃，好了废话不多说，下面请看具体步骤。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、五花肉、生姜、

调味：食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉

1、先把肉馅拌一下，奉劝朋友们，尽量别买市场上绞好的肉馅，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，这里易藏脏污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。

3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃。

4、开始包饺子前，再淋入一勺芝麻香油，适量食盐，饺子皮中舀入馅料，按压成饺子形状，捏紧收实，防止馅料露出。

5、锅内烧开水，饺子一次别下太多，用木铲轻推锅底，煮滚点入三次凉水，等再次浮起来，即可捞出装盘。

6、饺子这样做，鲜嫩多汁，营养入味，小朋友一次也能吃上许多，孩子一周点三次。

技巧总结

1、切好的韭菜先别着急放盐，会杀出大量水分，在开始包之前，在放芝麻香油和食盐，这样煮出来刚刚好。

2、韭菜馅料， 也包括其他的馅料，千万别放料酒，这是很多人随手习惯，煮饺子时，料酒会高温蒸发掉，留下部分的粮食味道，封存在饺子中，难吃有异味。

有的朋友问了，料酒不是去腥味吗？这样理解就错了，加入料酒的馅料，高温煮后，会留下异味，腥味没去掉，味道反而更难吃，买新鲜的猪肉，放生姜、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。

Answer 2

首先准备好一些新鲜的韭菜，洗净之后切成小条备用，然后再放入一些胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀，然后再放入两个鸡蛋，这样做出来的韭菜馅就比较好吃

Answer 3

韭菜馅好吃的做法，1.韭菜洗干净之后切成末，放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，锁住水分；2.3个鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，放入韭菜中，加十三香，蚝油，虾皮，搅拌均匀；3.最后放盐搅拌均匀，好吃的韭菜馅就做好了。

Answer 4

韭菜洗净，切碎备用，切点葱、姜备用，盆中加入肉馅、生抽、老抽、包饺子料、鸡蛋、食用油、食盐，搅拌上劲，加葱、姜搅至上劲，加入韭菜、食用油，朝一个方向搅至上劲，加香油搅匀即可。

Answer 5

材料:
韭菜、鸡蛋、猪肉、葱
做法:
1，葱提前洗干净，掠干水分，切长段。锅里加入适量油，葱段，烧热后，炸出葱油，炸至葱变干即可关火，去掉葱段，然后掠凉。
2，猪肉洗干净，剁成肉末，加入适量清水搅拌均匀，直至水分完全吸收进去，加入油拌均匀，再加入胡椒粉，盐，生抽，蚝油，少许生粉，1个鸡蛋清拌均匀腌制。
3，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打成鸡蛋液，倒入热锅热油中，中小火炒熟，然后关火，弄碎。
4，韭菜提前洗干净，掠干水分，切成细末，放入另一个盆中，加入适量油拌均匀腌制十分钟。
5，在准备开始包制时，将全部馅料放在一起搅拌均匀，开始包饺子。