传言成吉思汗的远征军会在屁股下放牛肉，事实上这只是一个误会。
在一本非常热销的美食书上面，说到欧洲人吃碎牛肉是因为受到了成吉思汗远征军的影响，实际上，这是没有科学依据的，只是人们的一个误会罢了，不过成吉思汗的远征军的军粮确实与牛肉有关。
成吉思汗的远征军以牛肉干为主要的军粮。牛肉干是经过特殊处理之后的牛肉，已经完全风干了，没有水分，所以比较容易保存，不会像牛肉那样如果不冷藏起来就会坏掉。据说当年成吉思汗带领他的部下驰骋沙城英勇奋战的时候，临走前就会准备上很多的牛肉干作为军粮。不仅仅是因为牛肉干方便保存，它还有其他的一些优点。将士们抗战是很辛苦的，需要足够的体力，而牛肉干里面富含蛋白质以及人体所需的各种矿物质和氨基酸，能够保证将士们的体力需求。再者说来，将牛肉制作成一小块一小块的牛肉干，也方便大家携带，毕竟打仗的时候最好是能够轻装上阵，东西越少越好。
综合牛肉干的种种优点，所以成吉思汗的远征军选择了用牛肉干作为军粮。但是牛肉干揣在身上经过一场战事的折腾之后就容易弄碎，反正碎了就碎了都是一样，所以将士们索性就直接把碎了的牛肉干拿出来吃，别人看见了，就以为他们是在吃碎了的牛肉，所以久而久之就有了这种传言，说成吉思汗的远征军在屁股下放牛肉，把牛肉变成肉末来吃，还以为是一种别样的美食。其实仔细想想就会知道，骑马打仗的人屁股底下怎么能放东西呢？如果那样的话该是多么危险的一件事情，马上的人极有可能会摔下马的。
因为这样的传言，所以法国开始盛行起了一道名叫鞑靼牛肉的菜，并且在欧洲和亚洲都流行了起来。
成吉思汗的远征军会在屁股下放牛肉这一说法，来自欧洲人，但欧洲人在面临蒙古铁骑的兵威时还能留心注意蒙古人的饮食方式，如果不是心大，那便是杜撰了。
作为中国人，蒙古族是五十六个民族大家庭中的一员，对于游牧民族的生活习惯，我们比欧洲人更有发言权。事实上，古代游牧民族一般只会在冬季来临时宰杀肉牛，一是因为牛是游牧民族重要的畜力以及奶制品来源，在平时生活中往往扮演着重要作用，不会轻易宰杀。另一个更重要的原因是因为牛的肉量远远多于羊，如果无法及时吃光，很容易变质，而冬季的蒙古高原十分寒冷，对储存吃不完的牛肉很有帮助，干燥的天气也让牛肉容易风干脱水，更好保存。等春天到来，就将风干的牛肉制成肉干，便于携带，用作军粮。
在远征时，每个蒙古骑兵都会随身携带一袋牛肉干，因为长时间的马上颠簸，加上失去水分的牛肉干十分硬脆，所以时间久了，袋子里的牛肉干会碎成小块，一段时间过后，牛肉干往往会以干燥的牛肉末的形式存在。在欧洲人眼中，蒙古人吃的这种碎牛肉一定是放在屁股和马鞍之间磨碎了的。
从战马的角度而言，正常情况下，马鞍与马背之间是紧密贴合的，只有这样，才可以让骑手与战马保持良好的协调性，战马的背部不容易磨损，而骑手也可以骑得更加舒服。但如果在骑兵和马鞍之间或者马鞍和马背之间，硬生生的塞进去一块牛肉，就像鞋里进沙子，很不舒服，也会给行军带来许多隐患。
所以，蒙古骑兵屁股下的牛肉，或许只是欧洲人想当然的想象，并没有结合实际考虑其合理性。