1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
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