首先是地点：
地点很重要，因为它决定了你能不能摆，有没有城管，需不需要收费，消费人群，以及能卖的价格。
麻辣烫好不好吃：
做的好吃不，是成功的关键，一定要保证麻辣烫的味道，长久做下去才会有回头客。
进货渠道：
这个就关系到成本了，一定要有新鲜且价格便宜的进货渠道。
麻辣烫的制作方法：
卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
主料
将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食
成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
如果你想摆摊卖麻辣烫，以下是一些建议，希望能对你有所帮助：
市场调研：在决定摆摊卖麻辣烫之前，先对目标市场进行调研。了解当地的市场需求、竞争对手的情况以及目标客户群体的喜好和消费能力。这有助于你制定更有针对性的营销策略和菜品选择。
挑选合适的地点：选择人流量较大、消费能力较高的地点，例如商业区、步行街等。同时，要确保你的摊位位置容易吸引人们的注意，并且方便客户停车或行走。
精选食材：麻辣烫的食材质量直接影响到口感和客户的满意度。要选择新鲜、优质的食材，例如肉类、海鲜、蔬菜等。同时，可以根据当地消费者的喜好和需求，选择一些特别的食材和口味。
制作独特的口味：麻辣烫的口味可以根据个人喜好和地区差异进行调整。尝试开发一些独特的口味和配方，以满足客户的口味需求。同时，要注意保持口味的稳定性和一致性，以建立良好的口碑。
提供优质的服务：尽管是摆摊经营，但提供优质的服务仍然是非常重要的。要保持热情和友好的态度，主动帮助客户选择食材、调配口味，并及时解决客户的问题和投诉。
价格合理定位：在制定价格策略时，要考虑到成本、竞争对手的情况以及目标客户群体的消费能力。价格过高或过低都可能导致经营风险。因此，要根据市场需求和成本考虑合理定价。
保持卫生安全：在摆摊过程中，要特别注意卫生和安全问题。保持摊位的清洁整洁，使用干净的食材和饮水，确保食品的安全卫生。此外，要注意用电安全和消防安全等方面的问题。
宣传推广：摆摊经营也需要进行宣传推广，以吸引更多的客户。可以利用社交媒体、宣传单页、户外广告等方式宣传你的麻辣烫摊位和特色菜品。同时，可以与当地的商业合作或社区活动合作，扩大品牌知名度和影响力。
灵活经营：摆摊经营需要灵活应对市场变化和客户需求。可以根据季节和市场变化调整菜品和价格策略，同时要根据客户需求提供个性化的服务和产品。
不断学习和改进：要想在激烈的市场竞争中获得成功，需要不断学习和改进。可以关注行业动态和市场趋势，学习其他成功摊位的经验和方法，不断优化自己的经营策略和菜品质量。
总之，摆摊卖麻辣烫需要综合考虑市场需求、地理位置、食材质量、口味创新、服务质量、价格定位、卫生安全、宣传推广、灵活经营以及不断学习和改进等因素。希望以上建议能对你有所帮助，祝你创业成功！