赤霞珠和梅洛有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、不同的产地，不同的气候对葡萄酒的风味有着重大的影响。赤霞珠与梅洛出生于15世纪的法国波尔多（Bordeaux）产区，虽然生长在一个产区，但二者的生长条件却完全不同，这是最为根本的梅洛和赤霞珠的区别。

2、赤霞珠是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，与别的葡萄相比，果皮更厚、果汁更多。赤霞珠在排水良好的贫瘠土壤上有着良好的表现，若配温和的气候和漫长的秋季，更能使这个晚熟的葡萄品种发展出最佳的风格特征。

3、作为少数世界上最适合种植葡萄之一的智利，种植了大片大片的赤霞珠，智利最好的赤霞珠一般集中在安第斯山西麓，南部地区以及新兴的沿海地区，这一大片产区涵盖了多样独具南美特色的风土。

4、不同的产区的赤霞珠酿出的葡萄酒各有特色，有的红色浆果味浓郁，有的带有黑色浆果与果酱味，有的胡椒味明显，还有的具有香草的气息。

Answer 2

赤霞珠被成为葡萄酒中的皇帝，是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂。许多世界顶级葡萄酒是采用赤霞珠葡萄酿造的。采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味非常明显。另外，赤霞珠本身的单宁以及橡木桶带来的单宁使得葡萄酒结构坚实，这使得葡萄酒十分适合陈年。不过，年轻的赤霞珠往往显得口感坚硬，单宁强劲，青草味尤为浓厚。
与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸，这里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是酿造红葡萄酒的传统优良品种。同赤霞珠相比，梅洛的酒体更为丰满，口感更为柔顺，适合在年轻时饮用。不过，梅洛的香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低， 因此陈年潜力不及赤霞珠。
对于很多男士而言，大部分人都喜欢单宁充沛、酸度较高和酒体丰满的赤霞珠葡萄酒。而对于很多女性来说，她们或许更偏爱口感柔顺、酸度较低的梅洛葡萄酒。
梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中最好是以混酿的形式出现，混酿后的葡萄酒更加平易近人，这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满，让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人，而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁，提高葡萄酒的酸度，让果香更加浓郁，波尔多混酿就是梅洛与赤霞珠联姻的完美例子。