赤霞珠和梅洛有什么区别吗?

如题所述

1、不同的产地,不同的气候对葡萄酒的风味有着重大的影响。赤霞珠与梅洛出生于15世纪的法国波尔多(Bordeaux)产区,虽然生长在一个产区,但二者的生长条件却完全不同,这是最为根本的梅洛和赤霞珠的区别。

2、赤霞珠是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,与别的葡萄相比,果皮更厚、果汁更多。赤霞珠在排水良好的贫瘠土壤上有着良好的表现,若配温和的气候和漫长的秋季,更能使这个晚熟的葡萄品种发展出最佳的风格特征。

3、作为少数世界上最适合种植葡萄之一的智利,种植了大片大片的赤霞珠,智利最好的赤霞珠一般集中在安第斯山西麓,南部地区以及新兴的沿海地区,这一大片产区涵盖了多样独具南美特色的风土。

4、不同的产区的赤霞珠酿出的葡萄酒各有特色,有的红色浆果味浓郁,有的带有黑色浆果与果酱味,有的胡椒味明显,还有的具有香草的气息。

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第1个回答  2019-06-14
赤霞珠被成为葡萄酒中的皇帝,是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂。许多世界顶级葡萄酒是采用赤霞珠葡萄酿造的。采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满,单宁柔顺,黑樱桃味非常明显。另外,赤霞珠本身的单宁以及橡木桶带来的单宁使得葡萄酒结构坚实,这使得葡萄酒十分适合陈年。不过,年轻的赤霞珠往往显得口感坚硬,单宁强劲,青草味尤为浓厚。
与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸,这里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一,也是酿造红葡萄酒的传统优良品种。同赤霞珠相比,梅洛的酒体更为丰满,口感更为柔顺,适合在年轻时饮用。不过,梅洛的香气和风味都不及赤霞珠浓郁,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低, 因此陈年潜力不及赤霞珠。
对于很多男士而言,大部分人都喜欢单宁充沛、酸度较高和酒体丰满的赤霞珠葡萄酒。而对于很多女性来说,她们或许更偏爱口感柔顺、酸度较低的梅洛葡萄酒。
梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中最好是以混酿的形式出现,混酿后的葡萄酒更加平易近人,这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人,而另外一方面,赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁,提高葡萄酒的酸度,让果香更加浓郁,波尔多混酿就是梅洛与赤霞珠联姻的完美例子。
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