用的是酱油膏,下面介绍台湾卤肉饭的做法:
准备材料:五花肉300克、红葱头酥30克、生姜1小块、八角3、4颗、桂皮1块、香叶2、3片、干橘皮少量、冰糖4、5粒、酱油膏1勺、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1勺、盐少量、油适量、鸡蛋两个、上海青两个、 香菇3个
制作步骤:
1、先准备食材:五花肉300克,生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁,大小随意,生姜切片。
2、锅里烧油,油温六成热时放入冰糖,转小火,让它慢慢融化,期间不停地翻动锅铲。
3、待冰糖的颜色变黄,就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火,不停翻炒,炒到肉丁色泽金黄。
4、五花肉丁炒得差不多了,加入姜片,八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。
5、最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。
6、加足够的水,煮开。新鲜香菇切丁,切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入酱油膏、少量的盐、白胡椒粉和料酒。
7、盖上锅盖,转中火慢炖。
8、敞开锅盖,再煮几分钟,待汤汁粘稠,关火。
9、舀一碗米饭,再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉,摆几片烫好的上海青。
胡师傅教你做台湾卤肉饭,注意酱油一定要用金兰酱油,还有记得..