味精保质期是3年。味精作为日常做菜所需的调味剂，成分为谷氨酸钠，一般保质期为3年，当味精过期后，其物理性质会发生变化，产生致癌物质，请勿食用。味精作为调味剂不仅能增加食物的风味，还能够补充氨基酸，但高血压人群不宜多食。
味精的保质期限
1、保质期限
味精保质期是3年。味精作为日常所需的调味剂，一般可以保持3年。但超过3年后就不要食用了，因为味精中的谷氨酸钠会发生变化，产生致癌物质。在日常使用味精时，需要注意查看商品袋上的生产日期，避免食用过期味精。
2、食用价值
味精能增添食物风味和谷氨酸钠的摄取。味精在做菜或煲汤的时候放入，能够提鲜增味，是不可或缺的增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠，是人体重要的营养物质，能够帮助补充氨基酸，提供能量，增加食欲的同时补充人体营养。
3、使用禁忌
味精在使用时需要注意，不能让患有高血压的人食用过多，因为患有高血压的人食用过量的味精，会导致血压快速升高，不利于患者的身体健康，所以高血压患者需要严格控制味精的摄入，适量食用为佳。