纯粮食酒的标准代号（勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法）

Question

如题所述

Answer 1

纯粮食酒的标准代号包括GB/T10781、GB/T26760、GB/T14867、GB/T16289、GB/T20823、GB/T20824和GB/T20825。这些标准代表了国家对纯粮食酒生产工艺的认可。液态和固态生产工艺对应的标准分别是GB/T20821和GB/T20822，这两者通常用于生产酒精酒。纯粮酒则按照香型进行标注，其标准代号同样体现了国家标准（GB）、地标（DB）和企标（QB）的区别。
鉴别纯粮酒的方法包括：
1. 感官体验：真正的纯粮酒香而不刺鼻，口感微苦而不涩。其香气纯净而丰富，与酒精勾兑的酒有明显差别。纯粮酒饮用后不会口干、不会烧喉咙、不会上头或造成不适。
2. 手心摩擦法：将一滴白酒滴在手心，摩擦后若酒生热后气味清香且留存时间长，则为纯粮酒；酒精勾兑的酒则气味冲鼻，留存时间短。
白酒是一种以酯类为主的复合香型酒，采用曲虚茄带类、酒母为糖化发酵剂，由淀粉质原料酿制而成。与食用酒精和食用香料勾兑的配制酒不同，后者不被视为白酒。
白酒产业主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带。这些地区的白酒产业集群撑起了中国白酒产业的重要部分。
GB/T10781.1和GB/T10781.2是两种不同的白酒风味标准。10781.1是浓香型白酒标准，以乙酸乙酯为主要香型，含量高于其他香型白酒。10781.2是清香型白酒标准，以乙酸乙酯和乳酸乙酯组合为主要风味。
散装白酒与瓶装白酒在包装、来源、价格、酒精度和档次等方面存在差异。散装白酒通常来源不明，价格低廉，而瓶装白酒则有明确的生产厂家和统一价格。瓶装白酒的酒精度通常较低，保存更稳定。
勾兑酒和纯粮酒的编码区分中，GB/T20822-2006和GB/T20822-2007分别是粮食酒和固液混合法白酒的执行标准，而GB/T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。