蚝油的配方表

Question

如题所述

Answer 1

蚝油的配方表：蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、水、谷氨酸钠、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、焦糖色。

国家《GB/T21999-2008蚝油》：蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。

优势蚝油的标准，在超市中选购蚝油的时候，可以看其外包装，比如说产地以及配料，还有蚝油本身的色泽，正常的蚝油，呈现红棕色至棕褐色，鲜亮且有光泽，无固液分层现象。打开以后，会有熟蚝香气，黏稠适度，均匀，不会结块，不能有异物。满足这些以后，才能说是优质的蚝油。

蚝油保存方法

买回家的蚝油，平时也需要注意它的贮藏环境，这里还需要强调一下，如果是配料表排序相同，我们优先选择配料少的。一般现在的蚝油添加剂是比较多的，添加剂少也说明蚝油会更纯正，不过它也会直接影响到蚝油的贮藏。蚝油配料表中的物质越少，也说明它的能够你贮藏的时间越少，买的时候就要注意一下，生产日期，这个会直接影响到你后续的使用。

如果你足够细心的话，一般蚝油瓶上面都有介绍，这里再简单的提一下，一般蚝油实用炒、焖、炖、烧等多种方式，比如你可以把它拿来腌制肉，也可以炒菜的时候使用。放蚝油注意出锅前放是最好的，这样鲜味不会破坏掉，另外避免把它和辣味比较的重或者是醋这些调味料一起使用，不然蚝油的香味会被掩盖。