牛奶红枣糯米糕是一种传统的健康甜品,它结合了牛奶的丰富蛋白质和钙质、红枣的维生素和矿物质以及糯米的碳水化合物和纤维,营养价值高,口感独特。下面是一种制作牛奶红枣糯米糕的方法:
材料准备:
糯米粉:200克
新鲜牛奶:500毫升
红枣:100克(去核)
白糖:适量(根据个人口味调整)
植物油:适量(用于润模具和煎枣)
酵母粉:适量(约5克)
盐:少许
制作步骤:
红枣处理:将红枣洗净,去核,用刀切成小片,备用。取一部分红枣片用少量油在锅中小火煎至两面微黄,增加香甜味,剩余的红枣片保持原样。
牛奶预热:将牛奶倒入锅中,加热至微温,不要沸腾,以免破坏牛奶的营养成分。
和面:将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的白糖和盐,然后慢慢倒入温热的牛奶,边倒边搅拌,使其充分混合,形成没有颗粒的糯米糊。
发酵:在糯米糊中加入酵母粉,搅拌均匀后,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖处让其发酵约1小时,直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。
蒸制:将发酵好的糯米糊倒入提前涂抹了植物油的模具中,可以在模具底部铺上一层煎过的红枣片,然后撒上一些原样的红枣片。
上锅蒸:将模具放入蒸锅中,大火烧开水后转中小火蒸约30-40分钟,具体时间根据糯米糕的厚度和蒸锅的大小调整。
检查成熟度:用筷子插入糯米糕中心,如果筷子上没有粘糊,说明糯米糕已经蒸熟。
冷却脱模:将蒸好的糯米糕取出,放置冷却至室温,然后轻轻脱模。
装饰:可以在糯米糕表面撒上一些煎过的红枣片作为装饰,增加风味。
营养分析:
牛奶:提供高质量的蛋白质和钙质,有助于骨骼健康。
红枣:富含维生素C、维生素A、铁和其他矿物质,增强免疫力,有助于血液循环。
糯米:提供碳水化合物和膳食纤维,是能量的来源,同时有助于消化。
注意事项:
发酵时间和温度会影响糯米糕的口感,应根据当地气温和湿度适当调整。
牛奶加热时不要过热,以免影响营养和口感。
红枣的数量和甜度可以根据个人口味调整。
通过以上步骤,你可以制作出营养丰富、口感细腻的牛奶红枣糯米糕,既可以作为早餐,也可以作为健康的下午茶点心。
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