杨梅酒用高度白酒或米酒泡制更佳。
以下是
一、高度白酒
杨梅酒的主要原料是杨梅和白酒。其中，白酒的选择对于杨梅酒的口感和品质至关重要。一般来说，选择高度白酒来泡制杨梅酒是较为常见的做法。高度白酒的酒精度数较高，能够更好地提取杨梅中的果香，并且起到防腐和延长保存时间的作用。同时，高度白酒还能使杨梅酒口感更加醇厚。
二、米酒
除了高度白酒，米酒也是泡制杨梅酒的一个好选择。米酒是一种以大米为原料酿制而成的酒，口感醇厚且略带甜味。用米酒泡制杨梅酒，可以使杨梅的果香与米酒的香味相互融合，产生一种独特的口感。此外，米酒相对于高度白酒来说，更适合女性和一些酒量不佳的人饮用。
三、其他注意事项
1. 无论选择哪种酒来泡制杨梅酒，都要确保酒的 quality 和食品安全。
2. 泡制过程中要注意酒的用量和杨梅的比例，以及泡制的时间和温度等因素，这些都影响着杨梅酒的口感和品质。
3. 饮用时要适量，避免过量饮用。同时，对于酒精过敏或特殊体质的人群，应谨慎饮用或避免饮用。
综上所述，杨梅酒可以选择高度白酒或米酒来泡制，各有其独特之处。根据个人口味和需求选择合适的酒类进行泡制，同时注意制作过程中的细节和饮用的适量性。