豆浆本身含钙并不高,真能补钙的是豆制品,因为做豆腐、豆制品时添加的“点”豆腐的凝固剂里,含钙量很高。
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但是,豆浆仍旧是好营养,因为它除了含钙,还有蛋白质,而且是优质蛋白。对于平时吃得很素,甚至是特意吃素的人,豆浆豆制品是重要的蛋白质来源,它的重要性远在补钙之上。与此同时,豆浆中含有植物固醇,是抵制动物胆固醇的最好东西。
拓展资料
大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙,而牛奶100毫升里就有100毫克,我们一天需要的钙是800-1000毫克,两袋牛奶就达到了每天所需的一半。如果是黄豆,除非吃400克干黄豆,这几乎不可能。
但是,把大豆加工成豆腐时,要加7-8倍的水,稀释之后做成的豆腐,100克里的钙含量竟然能达到164毫克,为什么稀释之后钙的含量反而高了?这是因为做豆腐时,为了让豆浆凝固而用的卤水或石膏,里面含有许多钙离子,豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量高,与这些凝固剂的使用量有关,这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。
参考资料:补钙?豆浆不如豆腐 /sd.people.com.cn/n2/2017/0201/c172848-29655988.html"target="_blank"title="网页链接">网页链接
豆浆本身含钙并不高,真能补钙的是豆制品,因为做豆腐、豆制品时添加的“点”豆腐的凝固剂里,含钙量很高。
但是,豆浆仍旧是好营养,因为它除了含钙,还有蛋白质,而且是优质蛋白。对于平时吃得很素,甚至是特意吃素的人,豆浆豆制品是重要的蛋白质来源,它的重要性远在补钙之上。与此同时,豆浆中含有植物固醇,是抵制动物胆固醇的最好东西。
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大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙,而牛奶100毫升里就有100毫克,我们一天需要的钙是800-1000毫克,两袋牛奶就达到了每天所需的一半。如果是黄豆,除非吃400克干黄豆,这几乎不可能。
但是,把大豆加工成豆腐时,要加7-8倍的水,稀释之后做成的豆腐,100克里的钙含量竟然能达到164毫克,为什么稀释之后钙的含量反而高了?这是因为做豆腐时,为了让豆浆凝固而用的卤水或石膏,里面含有许多钙离子,豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量高,与这些凝固剂的使用量有关,这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。
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