2005年全镇实现工农业总产值56.45亿元，其中工业总产值50.43亿元，农业总产值6.02亿元，人均年收入4256元，税收总额7937万元。
2008年，全镇实现工农业总产值84.6亿元，其中工业总产值77.6亿元，农业总产值6.98亿元分别比增11.3%和6.8%；，税收1.2亿元，比增16.4%；农民年人均收入4998元，比增6.1%，经济社会各项事业保持良好的发展势头，人民生活水平稳步提高。
2012年，全镇实现生产总值30.04亿元，比上年增长13.5%；实现工业总产值75.82亿元，增长20.1%；实现农业总产值11.19亿元，增长6.1%；实现固定资产投资9.82亿元，增长84.9%；实现公共财政预算收入1.16亿元，增长7%；实现国税地税收入4.16亿元，增长27.51%，其中国税收入1.71亿元，增长11.97%；地税收入2.45亿元，增长41.27%。
2012年末，全镇有各类企业129家，有工业117家，其中规模以上11家；全年新引进企业6家。
2014年，完成GDP36.93亿元，增长10%；社会固定资产投资14.4亿元，增长22%；公共财政预算收入1.6亿元，增长23.08%；工业总产值109.19亿元，增长13.5%；税收4.76亿元，增长21.09%，其中国税3.27亿元，增长20.63%，地税1.49亿元，增长22.1%；总部经济企业总交税额1850万元，地方区库留成1250万元，增长108%。 鳌头镇是广州市粮食创高产五个示范镇之一，传统以种植水稻、花生、蔬菜等农作物为主。该镇建起了高标准的水稻、水果、王鸽、瘦肉型猪、鲟龙等农作物为主。该镇建起了高标准的以“绿色家园”、农艺菜场、龙丰园食品加工厂等主要标志的一批农业龙头企业，使鳌头镇农业现代化步伐大大加快。
鳌头镇2004年实现农业总产值7.54亿元，农村人均收入4050元。水稻种植面积6.2万亩，总产4.4万吨，蔬菜种植面积6.8万亩, 总产93万吨, 水果种植面积6.8万亩, 总产13465吨, 水产面积4445亩, 养殖总产2667吨，禽出栏量306万只，牲畜出栏量32万头。
2012年，全镇有耕地10.82万亩，其中水田8.76万亩。全年水稻种植面积11.76万亩，产量4.04万吨；花生种植面积2.07万亩，产量0.35万吨；蔬菜种植面积3.88万亩，产量4.36万吨；水果种植面积6.25万亩，产量1.08万吨。养鱼面积1.15万亩，产量0.31万吨；生猪存栏13.63万头、出栏19.73万头；家禽存栏119.55万只、出栏406.69万只。 该镇内基础设施完善，水力、电力资源充裕。实现村村 “五通”（通水泥公路、通邮、通电、通电话、通广播电视）和办公楼房化；该镇内设有农贸市场、蔬菜专业市场及各种文化娱乐设施；截止至2007年底，该镇有水力发电站两座、11万伏变电站两座；有中型水库一座，库容量为1400万立方米，依托茂墩水库建有自来水厂一座，日供水量可达4万吨。
2014年有污水处理厂1间（征地已结案，准备动工建设）；农村污水处理站点计划建设199个，已建成100个，全部处理站点建成后日均可处理生活污水4万吨；配置密闭式垃圾收集点430个，日均处理生活垃圾约40吨。 群众性舞狮活动遍布全镇，并于2005年1月成立鳌头醒狮协会，连续三年组队参加从化市醒狮大赛获金奖。体育事业蓬勃发展，被誉为“从化篮球之乡”，在从化市第十届运动会分别获得了金牌数、银牌数、铜牌数、奖牌数和团体总分“五个第一”的好成绩。
2012年1月，组织举办第九届“鳌头杯”男子篮球赛，五丰村获得冠军；9—11月，组织队员参加从化市第十一届运动会工作，并取得团体总分全市第一、总金牌数全市第二的优异成绩；组织开展“鳌头风采”杯摄影大赛、“鳌头风采”杯征文大赛和“爱国歌曲大家唱”“南粤幸福活动周·鳌头幸福大家乐”等活动。 2012年，全镇出生2343人，政策内出生1802人，计划生育率75.03%，男女性别比119∶100；落实“四术”1062例，其中结扎566例（纯二女结扎86例），上环346例，人引150例；查环查孕率均达98%以上，人口出生率为17.02%，人口自然增长率为11.6‰，计划生育节育率为77.07%。
