蛋清含有乳清蛋白、纤维状粘蛋白、无机盐、少量的维生素等,粘蛋白性状粘稠,能够保护胃肠粘膜,减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激。蛋清不含胆固醇和脂肪的,胆固醇和脂肪都在蛋黄里。
扩展资料:
一、鸡蛋清中含有丰富的蛋白质、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养成分,能够为机体补充营养物质,维持机体正常的新陈代谢,预防营养不良等症状,对于青少年的成长发育有很好的帮助。
二、鸡蛋清性凉、味甘,有清热解毒的功效。
三、鸡蛋清质甘润,入肺经,有润肺利咽的功效。
四、不同的人群鸡蛋的食用也是有讲究的:比如生长发育的青少年,每天可以补充一到两个鸡蛋,蛋黄和蛋清的营养都不一样。生长发育阶段蛋黄蛋清都要同时吃。这样才能满足身体发育所需要的营养素。而对于中老年人鸡蛋黄就需要少吃。因为鸡蛋黄里面含有脂肪胆固醇特别高,如果本身有血脂高的情况下,更不应该吃蛋黄的。
五、鸡蛋营养虽然丰富,但也不可以多吃。还需要补充其他的营养,比如鱼类又累,蔬菜类,水果类。饮食需要多样化。
六、鸡蛋清还有很多的用途,比如爱美的女性,可以用鸡蛋清来做面膜,可以紧致皮肤,补充皮肤多种营养。
参考资料:蛋清-百度百科