第1个回答 2017-08-25
主料
40度温水3/2CUP 色拉油1/4CUP
高筋粉4CUP 蒜泥1t
盐3/2t 黑糖稀1T
番茄沙司适量 辣椒仔适量
抹边油分量外 肉料适量
马苏里拉芝士适量 黄波芝士适量
披萨草适量 黑胡椒粒适量
意大利薄饼披萨的做法步骤
1. 温水、高筋粉、盐后油法揉至起筋后加入色拉油
2. 揉至面团韧性十足,可以拉出半透明薄膜后,加入黑糖稀,揉匀,松弛半小时
3. 将面团滚圆排气,按瘪,用手一点点抻成11寸圆形面饼放入披萨盘。抻面更好吃,如果抻不好可以用擀面杖。
4. 因为是铁盘,所以要用叉子在底部扎些眼,抹上番茄沙司或者披萨酱,撒上披萨草,铺一层黄波芝士,铺满各种肉粒,最后再附上一层马苏里拉芝士,放入烤炉。
5. 烤炉提前最高温预热,220度15分钟左右,烤制色泽金黄,敲击面饼有空音即可。
如果有更高温,建议更高温,250度10分钟左右。如果喜欢拉丝芝士,临出炉3分钟再撒上一些马苏里拉芝士即可。
6. 出炉,研磨上黑胡椒粒,搭上辣椒仔及番茄沙司,就可以开吃了。
小贴士
以上量是做两个11寸薄底披萨的量,另外此方子增加发酵半小时,可以做出一个九寸厚底披萨,一个十寸厚底披萨。本回答被网友采纳