地掌乡的特色美食中，长面是一道极具地方特色的日常佳肴。这面条制作讲究，由巧妇手工擀制，如丝般细长，下锅时旋转如莲花，捞出后筋道光滑，烹饪时荤素搭配，既有臊子的鲜香，又有酸汤的清爽，口感酸辣可口。农家长面的特点在于其薄、细、长，细面配汤，宽面则干拌，别有一番风味。过去，长面还有“涎水面”的雅称，即反复浇汤，增加了吃食的乐趣。
血条汤则是地掌乡的重要宴席佳肴，特别是在红白喜事、生日满月或节日之际。汤底由猪血或鸡血与白面混合，经擀制、蒸煮、晒干后，烹调时搭配葱花、豆腐、木耳、黄花和辣子，汤色红亮，豆腐洁白，口感麻辣适中，油而不腻，堪称一绝。吃血条汤时，搭配白蒸馍和凉拌豆芽或粉丝，热汤冷菜，相得益彰，十分诱人。
淤面则是另一种独特的面食，它通过搓洗麦面、分离面皮和面筋，再将面水炼蒸成薄饼或擀成饸饹，切成条状，配上精选的肉骨，佐以盐、醋、葱、蒜、姜和辣子，凉拌而成，口感鲜美，是地掌乡的一道清爽凉菜。
地掌乡位于县城以北2.5公里处，东接彭公乡，西邻洪家镇，南接昭仁镇，北隔泾河与甘肃省宁县相望，西北角与甘肃省泾川县接壤。总面积46.5平方公里（折合耕地面积2.81万亩），南北长6.6公里，东西宽7.2公里。全乡辖16个行政村，97个村民小组，5095户，19168人。2001年原马寨乡并入地掌乡，乡政府驻地设在浅水村。