一、大白菜
1、收获时间
大白菜鹅收获时间和品种有关。如果是早熟品种，一般在种植后45-50天左右收获。如果是中早熟品种，一般在种植后50-70天左右收获。如果是中熟品种，一般在种植后70-75天左右收获。如果是晚熟品种，一般在播种后75-90天左右收获。
2、播种时间
（1）大白菜全年都可以种植，但种植时间主要集中在8-10月份。其中早熟品种一般在每年的8月上中旬播种（部分在7月下旬播种），中熟品种一般在每年的8月下旬至9月初播种，晚熟品种一般在每年的8月下旬播种。
（2）如果按照季节划分，春白菜一般在3-4月份播种，夏白菜一般在5-7月份播种，秋白菜一般在8-9月份播种。
二、小白菜
1、收获时间
如果是夏季，小白菜一般在播种后20-25天左右收获。如果是冬季，小白菜一般在播种后50-55天左右收获。如果是春秋季节，一般在播种后30-35天左右收获。
2、种植时间
（1）小白菜全年均可以种植。
（2）如果是南方地区，一般选择在春秋季节播种比较合适，因为夏季温度过高，不适宜小白菜生长。如果是北方地区，在春、夏、秋三个季节均可播种（冬季于室内播种，但生长期较长）。