第1个回答 2024-04-24
【主料】
5人份高筋面粉600克酵母(干)5克牛奶360克
【辅料】
韭菜300克大虾600克鸡蛋3个盐8克香油15毫升
步骤1
将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）
步骤2
大虾去皮、去头、去虾线，切成小块，不要切太碎，看不到虾仁，孩子可不答应
步骤3
鸡蛋打散入油锅，摊成鸡蛋碎，晾凉
步骤4
韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎
步骤5
将香油淋在韭菜上，然后和鸡蛋虾仁混合，最后放盐，搅拌均匀
步骤6
将面团分成13份，揉成光滑的小面团
步骤7
分别擀成中间厚，四周薄的包子皮
步骤8
放入韭菜三鲜馅
步骤9
用大拇指和食指捏成包子摺
步骤10
将包子一一包好，摆放到笼屉上。（笼屉上铺油纸）
步骤11
进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮
步骤12
蒸锅烧开，大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌