饭店吧台的摆放应注重实用性、美观性和顾客体验。具体来说，吧台应摆放在便于服务、不影响顾客流动且装饰效果好的位置。
吧台的摆放首先要考虑的是实用性。它应该位于饭店内一个便于服务员操作的位置，这样既方便服务员准备饮品、结算账单，也能让他们轻松观察到顾客的需求，及时提供服务。同时，吧台的后方或下方应有足够的存储空间，用于存放酒杯、酒具和其他必需品，确保吧台工作的顺利进行。
其次，美观性也是吧台摆放不可忽视的一点。吧台作为饭店内的一个重要装饰元素，其设计和摆放位置都会影响到整个空间的美感。因此，在摆放吧台时，需要考虑到与饭店整体装修风格和色彩的协调，以及吧台本身的形状、材质和颜色是否与周围环境相融合，营造出舒适、和谐的氛围。
最后，吧台的摆放还需要充分考虑到顾客的体验。它不应阻碍顾客的流动，要确保顾客在进出饭店、前往座位或洗手间等路径上畅通无阻。同时，吧台的高度和角度也要设计得合理，让顾客在点餐、等待或休息时都能感到舒适。在一些开放式的饭店布局中，吧台还可以作为隔断或屏障，巧妙地划分出不同的用餐区域，为顾客提供更加私密的用餐环境。
综上所述，饭店吧台的摆放需要综合考虑实用性、美观性和顾客体验等多个方面，以达到最佳的服务效果和装饰效果。