食品安全包括哪几方面

Question

如题所述

Answer 1

1. 农药和兽药残留：确保食品不含有非法或过量使用的农药和兽药，以避免对人体健康造成危害。
2. 生物毒素：监控和控制食品中自然产生的或因食品加工而产生的生物毒素，如真菌毒素和细菌毒素。
3. 重金属：检测食品中如铅、镉、汞等重金属的含量，防止其通过食品链积累并对人体造成毒害。
4. 食品添加剂：合理使用食品添加剂，确保其安全性和合法性，以保护消费者健康，同时避免欺诈行为。
5. 营养和品质要求：保证食品的营养成分符合标示含量，确保其品质不会因加工、储存而下降。
6. 急性、亚急性以及慢性危害：食品安全需确保食品不会对消费者造成即时的或长期的健康危害。
7. 公共卫生：食品安全是公共卫生的一部分，涉及预防食物中毒和疾病传播的全面措施。
8. 跨学科领域：食品安全是一个涉及农业、食品科学、公共卫生、法律法规等多个学科的复杂领域。
9. 加工、存储、销售过程：在整个食品供应链中，采取适当的卫生措施，以保持食品的安全性。
10. 降低疾病隐患和防范食物中毒：通过食品安全管理，减少食源性疾病的发生，保护消费者健康。