开花馒头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

开花馒头做法如下：

食材／配料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克

1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。

2、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

3、再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面，也可以不加，倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。

4、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆。

5、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆。

6、取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。

7、像包包子一样包起来。

8、收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。

9、依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右，根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间。

10、蒸20分钟后就可以了。