蔬菜浸泡太久可能会更脏，泡多久才最好？

Question

如题所述

Answer 1

在吃蔬菜的时候，农药残留问题是很多人都会担心的一个问题，因为根据数据研究表明，我国每一年因为吃了被污染的食物而中毒的人数高达20万。所以很多人把蔬菜买回家之后都会放到水里面去长时间的浸泡，也是为了自己的安全。有些人为了把蔬菜里面的农药给去干净，会把菜浸泡三四个小时，甚至会泡一个晚上，但是其实这样的行为也是非常不健康的蔬菜，并不是泡的越久越好，甚至泡久了也会越来越脏。

在浸泡蔬菜的时候，其实并不是泡的越久越好，因为农药也是可以分为水溶性和脂溶性的两种，有些脂溶性的农药渗透性要更强一些。如果把蔬菜放到水里面浸泡，只是把蔬菜水果上面的水溶性农药给泡掉而已，但是一些残留的物质在水里面并不能溶解，而且就算这些农药被泡出来了，也会停留在水里面，如果把蔬菜放水里面泡太久的话，这些农药又重新会被蔬菜给吸收。而且蔬菜泡的太久，里面的维生素C和其他的营养元素也会随之消失，根据研究表明，当蔬菜浸泡的时间超过15分钟的时候，里面的维生素C含量就会损失90%以上。

所以由此可见，用清水来泡蔬菜的水果其实并不科学的，不仅不能够去除掉农药，甚至可能会流失营养，还会重新吸附农药。一般最常用的方法就是用热水来焯水，把菜洗干净之后放到热水里面去焯水1~2分钟，这样大部分的果蔬材料都能够被去除。

还有一个很好用的方法就是去皮，像那些没法焯水的水果或者是比较厚的蔬菜，例如黄瓜和萝卜，直接可以把外面的皮给去掉，因为大多数农药都是留在蔬菜表面的。大家平时在洗菜的时候一定要先洗后，其实这样才能够保证蔬菜的完整，而且也能够防止那些水里面的农药再次进入到蔬菜的内部。

Answer 2

我认为蔬菜浸泡10分钟左右就是非常好的，这种时候蔬菜上的一些残留物质也彻底的泡了出来，而且这些残留物也不会停滞在蔬菜上面技术上吃下，肚子里也不会造成严重的影响，我认为10分钟是最好的。

Answer 3

泡15分钟左右就可以了，泡15分钟就可以把蔬菜里边的一些化学物品或者是脏东西抛出来了，泡的时间太长会导致蔬菜里的营养流失。

Answer 4

最好控制在两分钟以内，这个时候一定要勤换水，要保证水质的干净程度。