鲳鱼因为刺少,肉质鲜美,受到了大众的欢迎,其实鲳鱼的营养价值也很高,富含蛋白质、钙、铁,还有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,此外,还含有丰富的硒和镁。鱼类,最能保持其鲜味的做法就是清蒸,但是鲳鱼红烧也很好吃,下面给大家分享几道做法:
红烧鲳鱼材料
海鲳鱼 蒜 葱 姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞,剖开肚子取出内脏和腮,并清洗干净。
2、用刀子在鱼的两面划几下,刀口均匀方便入味鱼不变形。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒,腌制5分钟左右
4、葱斜切成片,姜洗净切片,大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净,锅中热油,放入葱姜蒜爆香,在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起,翻面。
6、煎的时候,火不要太大,不然鱼皮容易粘锅,不要用锅铲直接翻动,会破坏整体效果,煎的
7、煎出鱼香味后,在料酒和生抽,白糖,和淀粉。(淀粉提前用清水化开)
8、小火慢煮,直到汤汁收的差不多了就可以关火了,煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面,充分入味。
二:清蒸鲳鱼做法:
需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
三:香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
红烧鲳鱼的做法