第1个回答 2020-11-24
1.清洗鸭蛋: 生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。
2.熬盐水: 先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。
3.放凉盐水,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4.把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
第2个回答 2020-11-24
将鸭蛋洗净之后放入盐水中浸泡半个月左右即可
第3个回答 2020-11-24
腌制咸鸭蛋的方法就是一斤咸鸭蛋需要配一斤半的石垣在加上二斤的水放入锅中熬制,把严水熬好以后就可以把血鸭的泡在里面。
第4个回答 2020-11-24
我腌制咸鸭蛋最古老的方法就是呃把咸鸭蛋蘸上酒,然后再在盐上面滚上盐,呃,直接放到塑料袋里面。腌制半个月就能吃了。
第5个回答 2020-11-24
鸭蛋是一种仅次于鸡蛋的美味食材,人们食用鸭蛋的历史和鸡蛋同样悠久,但是,鸭蛋的流行程度稍逊于鸡蛋,因为鸭蛋的味道腥味比较重,直接食用让不少人难以接受,但是经过加工的腌鸭蛋却非常的美味可口,深受人们的喜爱。下面就来看看怎样快速腌鸭蛋呢?希望大家能够了解一下吧。
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。
黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。