炒青菜要不要加生抽？

Question

如题所述

Answer 1

炒青菜这道国民家常菜因烹饪手法简单易学、营养丰富而普遍受到每个家庭的喜爱，营养学家倡导中国人每日饮食搭配要荤素结合，荤菜选择的种类很多，但如果选择素菜我相信很多人会首先想到炒青菜这道素菜，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动

我建议不要加生抽，放耗油味道更好，我是一般用耗油调味和颜色，这样小孩们爱吃，真要放生抽就不要炒青菜，下边有两种方法可以这样做青菜

1•炒青菜的时候就蒜末，耗油，食用油，即可简单又下饭。冷油下锅放入，蒜末炒出香味，在放入青菜用耗油调味，大火翻炒30秒即可，这样味道又鲜，颜色光泽，又有海鲜的味道也简单，放入酱油就颜色不好看青菜容易蔫

2•真要用生抽做青菜也简单，用开水抄一下青菜，过水捞出放入盘中，用蒜末和生抽倒入生青菜上，在用热油淋一下青菜和蒜末，生抽即可食用，这样就原滋原味的青菜和生抽的味道，吃完青菜用汤拌饭吃是我的最爱。

下面来看看具体做法

第一步，我们先选择新鲜干净的青菜，清洗干净晾干水分。

第二步，我们准备蒜，生姜切成末，备用，

第三步，我们把清洗好的青菜先焯一下水，在焯水的时候放一点食用盐，放一点食用油，（焯水是为了使青菜里面的水分不容易丢失，吃起来口感更清脆，加一点食用盐也是同样的道理，加一点食用油是为了让青菜的颜色更鲜艳，看起来更好看，更有食欲感）。

第四步，热锅凉油，我们先爆香蒜，生姜，（如果喜欢口感辣一点的，可以放一点小米辣），将焯好水的青菜倒入锅里，放少量盐，翻炒均匀，就这样在锅里炒个一两分钟，青菜爽口，又有食欲感的青菜就做好了，

Answer 2

生炒青菜需要加生抽，因为生炒主要要体现菜品干香的特点，在广东菜当中有一道菜，生炒菜心鸡杂，这道菜少不了生抽这种调味料，加生抽可以增加它的风味，因为生抽属于大豆发酵制品，含丰富的氨基酸，氨基酸是一种鲜味成分，生抽还可以提色。

Answer 3

做广式青菜的话可以加生抽。先把青菜在开水里煮熟然后装盘，然后把蒜沫在油锅里爆炒开，加酱油，然后趁热均匀的淋洒在青菜上即可。

Answer 4

如果要是为了健康着想，炒青菜只需要放盐少许的鸡精，其他的都不放就可以。但是一般的饭店的话，调料会放的很多，好像会适当的放一点生抽，增加它的口感。
我们都知道青菜含有多种维生素，多吃青菜对人体好也有利于肠道。而现在人们追求美食的口感越来越高，而有些像饭店的话为了增加这道菜的味道，会适当的放一些。