第1个回答 2020-11-12
别名贵肉。
特别适宜心悸、腹胀、营养不良、气血不足、痔疮患者。
不宜人群肥胖、高血压、心血管疾病患者。
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提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，恐怕没有人不知道的，太熟悉它的味道了，可以说是家常必备的动物性食品。东坡肉、红烧肉、东北炖菜、猪肉水饺等等都少不了猪肉。祖国医学认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。现代营养学分析，猪肉的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等，而瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；猪肉含有的核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。猪肉是高脂肪、高胆固醇食品，多吃不利于健康，但有研究发现，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。所以爱吃猪肉者最好将猪肉炖2个小时以上。
最佳的搭配
白菜：白菜富含膳食纤维和维生素，猪肉滋阴润燥而富含脂肪，二者搭配互补不足，效果会更好。
南瓜：猪肉有滋补作用，南瓜有降血糖的作用，二者搭配对保健和预防糖尿病有更好的收效。
大蒜：大蒜可以促进猪肉中的维生素B1在人体内的停留时间，二者对促进血液循环消除身体疲劳、增强体质有重要的作用。
相克的对头
香菜：香菜辛温，耗气伤神，猪肉滋腻，助湿热而生痰，二者同食对身体有损害。
羊肝：古中医认为“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”，而且羊肝有膻气：与猪肉共同烹炒，则易生怪味，所以二者不宜同食。
猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
第2个回答 2020-11-12
常用食材的营养功效，及食材的相克相宜。
猪肉
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的作用，可用于病后体虚，产后血亏等。
适宜搭配：
猪肉+白菜：滋阴，补血润燥
猪肉+南瓜：增加营养价值，降血糖
猪肉+海带：祛湿，止痒
猪肉+香菇：均衡营养，健身强体
猪肉+竹笋：清热化痰，益气止渴
猪肉+豆苗：利尿、消肿、止痛
猪肉+蘑菇：加强维生素B1等多种营养素的吸收
不适宜搭配：
猪肉+杏仁：容易引起腹痛
猪肉+田螺：同食会损伤肠胃
猪肉+羊肝：易致气，滞胸闷
猪蹄
富含蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，具有滋补、通乳、美容养颜等功效。
适宜搭配：
猪蹄+花生：猪蹄富含胶原蛋白，与富含蛋白质和油脂的花生同煮，能通乳
猪蹄+西芹：补充胶原蛋白，补中益气，宁心安神
猪蹄+章鱼：益气养血，润泽肌肤
猪心
含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等营养成分，具有补心之功效，适用于心悸、怔忡者。
适宜搭配：
猪心+桂圆：补心养血
猪心+黄花菜：除烦、养心、助眠
猪心+人参：辅助治疗多汗不眠
不适宜搭配：
猪心+花生：猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，二者同食会影响锌的吸收
猪肝
含蛋白质、脂肪、铁、多种维生素等，具有补肝、养血、明目的功效，对贫血，血虚体衰、视力不佳、夜盲、目赤、水肿、脚气等症状均有较好的辅助疗效，还有一定的抗癌解毒的作用。
第3个回答 2020-11-12
最佳的搭配
白菜：白菜富含膳食纤维和维生素，猪肉滋阴润燥而富含脂肪，二者搭配互补不足，效果会更好。
南瓜：猪肉有滋补作用，南瓜有降血糖的作用，二者搭配对保健和预防糖尿病有更好的收效。
大蒜：大蒜可以促进猪肉中的维生素B1在人体内的停留时间，二者对促进血液循环消除身体疲劳、增强体质有重要的作用。
相克的对头
香菜：香菜辛温，耗气伤神，猪肉滋腻，助湿热而生痰，二者同食对身体有损害。
羊肝：古中医认为“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”，而且羊肝有膻气：与猪肉共同烹炒，则易生怪味，所以二者不宜同食。
猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
第4个回答 2020-11-12
猪肉
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的作用，可用于病后体虚，产后血亏等。
适宜搭配：
猪肉+白菜：滋阴，补血润燥
猪肉+南瓜：增加营养价值，降血糖
猪肉+海带：祛湿，止痒
猪肉+香菇：均衡营养，健身强体
猪肉+竹笋：清热化痰，益气止渴
猪肉+豆苗：利尿、消肿、止痛
猪肉+蘑菇：加强维生素B1等多种营养素的吸收
不适宜搭配：
猪肉+杏仁：容易引起腹痛
猪肉+田螺：同食会损伤肠胃
猪肉+羊肝：易致气，滞胸闷
猪蹄
富含蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，具有滋补、通乳、美容养颜等功效。
适宜搭配：
猪蹄+花生：猪蹄富含胶原蛋白，与富含蛋白质和油脂的花生同煮，能通乳
猪蹄+西芹：补充胶原蛋白，补中益气，宁心安神
猪蹄+章鱼：益气养血，润泽肌肤
猪心
含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等营养成分，具有补心之功效，适用于心悸、怔忡者。
适宜搭配：
猪心+桂圆：补心养血
猪心+黄花菜：除烦、养心、助眠
猪心+人参：辅助治疗多汗不眠
不适宜搭配：
猪心+花生：猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，二者同食会影响锌的吸收
猪肝
含蛋白质、脂肪、铁、多种维生素等，具有补肝、养血、明目的功效，对贫血，血虚体衰、视力不佳、夜盲、目赤、水肿、脚气等症状均有较好的辅助疗效，还有一定的抗癌解毒的作用。
适宜搭配：
猪肝+白菜：补血养颜，清肺养胃
猪肝+洋葱：补虚损
猪肝+韭菜：促进营养素吸收
猪肝+菠菜：同食能补血
猪肝+葱、蒜：促进营养物质吸收
不适宜搭配：
猪肝+红酒：同食影响人体对铁的吸收
猪肝+番茄：猪肝中的铜、铁易使番茄中的维生素C氧化，破坏原有功效
猪肝+辣椒：猪肝中的铜、铁极易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值
猪肝+鲫鱼：易生痈疮
猪肝+鲤鱼：影响消化
猪肺
含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钾、镁、铁、锌、磷、硒等营养成分，具有补肺虚、润燥、止咳嗽之功效，适用于肺虚久咳、气短等。
适宜搭配：
猪肺+梨：益气清肺，止咳祛痰
猪肺+杏仁、川贝：清肺化痰
猪肺+白果、罗汉果：清热化痰，润肺止咳
猪肚
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于虚劳羸弱，下痢、消渴、小便频等。
适宜搭配：
猪肚+莲子：补气养血
猪肚+豆芽：增强免疫力，抗癌
不适宜搭配：
猪肚+啤酒：两者均含有嘌呤，且啤酒含酒精，同食使尿酸大量增加，易引发痛风。
猪腰
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素等营养物质，有健肾补腰，里肾气，通利膀胱之功效。
适宜搭配：
猪腰+木耳：木耳益气润肺，猪腰补肾利尿，同食可改善肾虚，治腰酸背痛
猪腰+竹笋：滋补肾脏
猪腰+核桃：核桃补肾，健脑，益智，猪腰补肾壮腰，同食补肾，健脑