1
培根切片，草菇洗净后对半切，青葱分段，小土豆切成合适尺寸（约和培根块类似大小）
请点击输入图片描述
2
在锅内融化黄油然后煸炒培根、葱、土豆和草菇，根据个人口味加以适量盐和胡椒调味
请点击输入图片描述
3
用盐把鸡腿腌一会然后在锅里炸，两侧的颜色都至焦黄即可，加入番茄汁调味
请点击输入图片描述
4
加入红酒200ml煮大约5分钟直至酒精蒸发，厨房酒香四溢之时，再把炒好的蔬菜加回到锅里
请点击输入图片描述
5
加剩下的200ml红酒和鸡汁，加入香叶，迷迭香和百里香（这些东西在国内可能不容易买到，迷迭香最好有，其他任意）盖上锅盖中火炖约30分钟
请点击输入图片描述
6
加入玉米淀粉使汤汁变浓稠，最后也可以加上一点盐和胡椒调味，上桌！
请点击输入图片描述
END
食材明细
主料
肉鸡一只
胡萝卜两根
小红洋葱三个
蘑菇适量
培根丁适量
辅料红葡萄酒半瓶
配料百里香适量
法香碎适量
香叶适量
黄油适量
橄榄油适量
微辣口味
烧工艺
一天耗时
普通难度
法式红酒烩鸡的做法步骤
1
提前一天把鸡肉腌上，做给几个人吃可以用一整只鸡，如果自己独享，几个鸡腿就好。
2
把鸡肉切成乒乓球大小的块，可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
3
洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒，通常是用Côtes du Rhône，国外的同志们很容易便宜地买到这些东西，英国最便宜的Côtes du Rhône只有4镑一瓶（75cl），国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜，其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶，超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
4
洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
5
用平底锅导入油，鸡肉两面煎黄捞出备用。
6
在同一口锅里倒入油，将切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋葱和胡萝卜，炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里（砂锅、汤锅都可以的）。
7
在炖锅中倒入葡萄酒（也就是头一天腌制的汤汁），撒上胡椒粉和盐，中火至沸腾，转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水，注意不要加太多，汤汁无需没过原料。
8
炖到差不多收汁，开始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都准备好，等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
9
蘑菇切块，用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇块煎炒几分钟。
10
一起倒入炖锅中搅拌，尝尝味道，根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐，几分钟就可以出锅啦。
材料
嫩光鸡1只约1000克，土豆250克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜梗50克，番茄酱100克，面粉75克，鸡汤500克，红葡萄酒200克，精盐、砂糖、辣酱油、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法
1．光鸡洗净，斩去头、爪、翅，切成3厘米左右的块，加上精盐、胡椒粉腌渍20分钟，倒入红葡萄酒渍4小时左右。再沾干面粉，用温油文火炸黄捞起盛入烧锅。
2．土豆与胡萝卜去皮切成斜刀块，葱头切薄片。土豆、胡萝卜分别用熟猪油煸炒一下，放入烧锅。
3．熟猪油35克烧至三成热，徐徐撒入面粉25克，用文火炒成金黄色，溢香，制成油面酱盛起。
4．熟猪油50克烧至五成热，入葱头丝炒香，下芹菜梗末炒和，倒入番茄酱，煸炒成红油，倒八烧锅与鸡块拌和。
5．烧锅中加入腌鸡的酒，鸡汤，煮沸后改用文火焖煮至酥，加入精盐、砂糖、辣酱油调味，调入油面酱拌匀煮沸即成。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
2.在锅内融化黄油然后煸炒培根、葱、土豆和草菇,根据个人口味加以适量盐和胡椒调味
3.用盐把鸡腿腌一会然后在锅里炸,两侧的颜色都至焦黄即可,加入番茄汁调味
4.加入红酒200ml煮大约5分钟直至酒精蒸发,厨房酒香四溢之时,再把炒好的蔬菜加回到锅里