空气能热水器温度设置的是否科学，需要看具体使用环境：
一般来说，标准制热水工况是环境温度20℃，进水温度15℃，出水温度55℃。空气能最高温度可以达到62度。
通长家用的空气能热水器有达到61度的记录，正常的一般是在50度-60度之间的。这个和当地的气温，压缩机的质量等有关系。
要说哪个温度最科学，这个还要具体情况具体分析，建议咨询购买厂商，让专门的技术人员给设置好，后期自己基本不需要操作。
原因一、60度的设置主要是为防止水箱产生水垢。水垢有硬水垢和软水垢之分，60度以下水温产生的是软水垢，它是漂浮在水面，会随水流走。而硬水垢会在60度以上的水温产生，这种水垢会粘附在水箱内壁或盘管，对热水器造成腐蚀，影响氟循环的导热效率。
原因二、保护机组。水温越高，压缩机所需做功越大，排气温度越高，水箱的压力也越大，受到其压缩机和配管，特别是排气管的压力影响，若耐压能力不足，压力太大容易爆管。为保护机组的安全，一般厂家在电控设计上，都只会把温度上限设置为60度。
原因三、保证热水的舒适度。即使在冬季，人洗澡的水温在45度已经足够了，日常生活用水在60度左右。空气能热水器的温度过高，会影响使用者的舒适度，甚至容易对人体造成烫伤。