茄汁鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜,它的主要食材是鸡肉和番茄酱,辅以各种调料和配菜,制作出来的菜肴酸甜可口,深受大人小孩的喜爱。下面是一种常见的茄汁鸡肉的家常做法:
材料:
鸡胸肉 300克
番茄酱 适量
大葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法:
准备材料:鸡胸肉洗净后切成丁或条状,大葱切段,姜蒜切片备用。
腌制鸡肉:将切好的鸡肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和水淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟左右。
炒制配料:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜蒜片炒香,再加入番茄酱翻炒出红油。
炒鸡肉:将腌好的鸡肉倒入锅中,快速翻炒至鸡肉变色,炒至表面微焦。
调味:加入适量的糖和生抽调味,根据个人口味调整酸甜度。
加水收汁:倒入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮,让鸡肉充分吸收茄汁的味道。
勾芡:待汤汁快收干时,加入事先调好的水淀粉,快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅:最后加入大葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉,鸡腿肉更加嫩滑,但鸡胸肉更低脂。
番茄酱的量可以根据个人口味调整,喜欢更酸甜的可以多放一些。
腌制鸡肉时加入料酒可以去腥增香。
勾芡前确保汤汁已经收得差不多,这样勾出的芡会更加亮丽。
如果喜欢吃辣,可以在炒制配料时加入一些辣椒一起炒。
这道茄汁鸡肉不仅色泽诱人,而且味道鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。它的制作过程简单,即使是厨艺初学者也能轻松上手。此外,茄汁鸡肉的营养价值也很高,鸡肉富含蛋白质,而番茄酱则含有丰富的维生素C和番茄红素,既美味又健康。
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