陕西汉中米糕馍的做法？

Question

如题所述

Answer 1

米糕馍是城乡老幼皆宜的食品。以大米为原料打浆发酵蒸制而成。味甜、柔软易消化。冬天，特别喜欢吃馍，其中最爱的还是米糕馍，在汉中，也只有冬天在街上听到有人骑车叫卖。刚出锅的米糕馍，蒸气弥漫，香味扑鼻，咬一口，带点甜味，嚼起来入口即化，特别适合老人和小孩吃。话不多说，好吃又最简单的陕西汉中米糕馍具体做法如下：

一、用料： 

大米 一碗（平常饭碗），白砂糖   5g，酵母    4-5克，醪糟（甜酒、米酒）汁     一小勺。

二、具体做法：

1、首先把大米泡一个晚上，没时间做至少也要泡四小时。

2、泡好大米后，要拿料理机把大米打成浆。因为大米已经吸饱水不用特别加水，我用的最普通的机器这个刀头。

3、然后在米浆中加入酵母，白糖，醪糟水，搅拌均匀。

4、下面米浆是我搅好的状态。

5、接着盖上湿布或湿毛巾静置发酵半小时，常温就可以了。

6、半小时后的样子，看看里面是否起泡，如果没有泡，再发酵半小时。有这么多泡泡可以了。

7、蒸锅内加水，放入小碗，铺上湿布（这个布是蒸凉皮用的）。

8、把发酵好的米浆盛入碗内。

9、冷水锅直接蒸25分钟即可。

10、取出放凉了就可以吃了，家乡的味道，即刻拥有。

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小贴士：

1、发酵半小时后的时候，看看里面是否起泡，如果没有泡，再发酵半小时。