紫米和黑米是一种米吗

Question

如题所述

Answer 1

紫米和黑米不是一种米。

黑米呈黑色或黑褐色，黑米粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米煮饭，味极香，而且又糯，熬制的米粥清香油亮、软糯适口。

大米挑选技巧：

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。

用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。